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材料" m* L7 w# C: ~ e1 r/ h, R) f
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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}; E* z1 O" U8 p1 O7 j, S作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 r" w2 R0 K+ K1 o, J
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
. g8 S+ g: ]/ b; P \- ztvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
) J7 N' v/ K$ M/ d5 ~$ j5.39.217.773. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
) |( g3 _" x2 |* v4 I4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
5 b" K1 I# h0 {+ `: o: b/ Z) t* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N* L- J9 K# {9 t2 u香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.77/ f1 D0 ?4 e: H
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
( O; A* j1 Z) \/ m F7 _0 ztvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇0 g) g3 R/ ?" i; b3 L8 H
2 d' m u# V6 M, t$ {/ E& T' m' k公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
8 t0 b9 |, z3 `: o q5.39.217.772再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
, @ K, d/ c, s- m7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。& Z% u0 E' @# h J
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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