% ?1 L# G0 Q7 _材料:
( h( u7 [% i r' p公仔箱論壇雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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4 {1 Z! H) g0 c( `蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 [$ Z0 o+ a7 M- k- Q, J! A
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蒜末tvb now,tvbnow,bttvb: u; y/ ?9 O2 k
6 B0 G6 [8 @! f; s6 L& q7 B 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:# z, z' Z8 d% [/ T$ {0 v
. @& a& M7 K3 _9 A5.39.217.77醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許5.39.217.775 b+ R7 h: q& J+ Q! B
& S/ G+ P3 p4 ?6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' R, x y! f: ]4 ^- i& T3 s5.39.217.77做法:公仔箱論壇/ X% z0 G! T) ~" q$ n; D
2 n* w2 r: l( s4 d公仔箱論壇1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開) _! T% F1 _/ U
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分別搗碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb) G; t( s$ l$ G2 C4 E2 j" P
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香公仔箱論壇% f! P# k L! H8 W1 f W
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味tvb now,tvbnow,bttvb# l! O9 l# n5 u% b2 a
. {# T# t) I) h. l4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。3 Z. K4 A r9 \) f' O) k' ? x
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* a* l n5 T: L- T+ t這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉tvb now,tvbnow,bttvb3 c& e% ~/ Q8 p% T# {) `# N2 w1 K
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???) `# n' t- N& M* Y
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) n2 Q0 d$ l9 Y) Z公仔箱論壇小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用， |! G% s/ ]' R2 P+ _
, i7 g! D# w; \8 o, t$ B5.39.217.77蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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