* f T3 E& f0 G+ o; Utvb now,tvbnow,bttvb材料:
4 B9 G# ]7 v9 \* E) W6 W* v雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )tvb now,tvbnow,bttvb, W. ?% H' v- R `) x# i
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蔥末tvb now,tvbnow,bttvb- J% ]3 c' B5 X2 }7 A* Z6 R) [& W
7 a5 C9 }$ S2 e4 N: r Z3 l4 d- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )) R" ]! Y! l% P: C
8 G# E: j( C8 T" E) O/ f [7 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q* N Z3 Y. K: |0 z: }
+ r% x/ C/ {; d7 R7 w調味料:8 p6 i8 h% |/ ?! s5 w: Q7 }0 @
+ D2 ]1 V0 f: s9 H2 j5.39.217.77醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% j# o3 k! b$ g
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* {% A5 U) g$ ]做法:
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/ T2 _' L' C- ^4 F& `6 T# C( l1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開5.39.217.77- K( y( D1 v" m; \
0 Q' i: p3 f. \: v' J5.39.217.77 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香; f; d3 {1 z1 q/ G1 j1 S3 r9 H
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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]# o8 G' F7 e$ M+ w0 p4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。6 U& w1 i5 ~9 q1 G$ I5 a
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, _( J$ B6 w3 X7 {6 t5.39.217.77這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉公仔箱論壇( J I0 ^% O0 W" f- v6 F
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???) m" Y9 O) q u& P& T! @# [' Z6 z
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小叮嚀:
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. e; x0 W C6 V+ l1 e' `4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，tvb now,tvbnow,bttvb* r+ P o, l7 B) }/ x
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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