本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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- E8 t/ {: n* |& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】5.39.217.77! f9 B2 \$ h* J+ [
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
% X- h; K. m- }* c1 |1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w2 a: L0 ]+ C7 d f
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
' `; m* \& N$ e; Stvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
; @3 k0 t+ k+ J! W$ R3 ]5 W" F2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
- h6 _' X8 X' z公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。- S( V! ~1 p+ \
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇2 f% p$ t/ u' Y: E( _ W
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。: I* n+ G2 }9 C0 D% x2 F
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇& Z9 k# Q3 v9 U: D0 V3 R! p; M5 e I
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
v [% r; P6 w公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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( s/ L2 J3 f. L* Gtvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】
' Q: a$ N6 u, x! D1 L$ I6 H y5 s! I ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V& \+ a s% d" v# t0 E
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
; A- I' \9 U7 p2 ?9 \ ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb/ x, S4 X2 K3 U( d
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！& P" F' }9 l2 r# E
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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