本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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) d( V' w" F! C1 y8 b5.39.217.77 【原材料】5.39.217.777 P7 C0 ?; n/ a3 Y% j* F
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
7 g+ a: h4 }* |3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% J9 e7 q% t4 ^" c, m+ c
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# B. p: o! _+ J2 r: U 【做法】
) L8 U: f# H8 u+ ^公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.77* }4 Q( `+ d$ u9 N5 e- u
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
4 {& e! |3 D5 V$ p# q. K& t/ y! ftvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 y) a7 G% {& G
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb: n: [' G: o( {4 i1 l
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
3 W9 w0 E/ z, N' N% N$ y) X- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
2 M, X, F: B3 e0 N" R9 J 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。5.39.217.77$ C2 p; T6 i& X" |6 l
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p$ r' k' v; y: m2 _7 X- f4 L, F. I
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 W4 Y7 @0 B$ ~
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+ k4 }+ ~ f6 ~0 h& c. G( E. b; n 【小贴士】
6 s' m; s8 B, k* r& P: htvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb: f( w9 c, n0 S5 z
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
, W/ _ X; Y$ A$ } ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
/ p: D8 b% w, \$ q7 R" l8 y ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.777 f; s2 T3 `& L1 q( G9 _
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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