本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇9 o, [% y1 Q) w& W6 j8 H
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【原材料】9 c0 J ^% y0 G5 W4 h
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
$ u. r3 ~% m; D7 t3 T! X- C! n3 ?公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。) V+ Z- f: S2 Y' V( i6 B
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【做法】
& P9 X; x% v% G V" b0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
1 {3 ~9 ^% e9 t- D) ~" { q* c3 G) [tvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.77! ]; ~2 q% [- j! z* H
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
+ E# D# Z c' L$ G3 T 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
: ^* r. ~+ g6 J: u公仔箱論壇 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
* p' Q" }2 k! Z) o' U, W F 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇0 X/ y7 _$ X. x( l I6 s
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ o- E' H: T b1 e/ p7 G: Q
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.77% }3 N" q- P; e O
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。8 o B# E4 F- k! D# r* s, U, Z( Q2 i
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' G* D; q! j, P% Ltvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb) p' U/ g2 k9 M$ W
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！5.39.217.771 c8 z o' K8 T9 M" A& Q6 S" Z
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
9 f- t7 e' M6 m3 ^) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
$ L" a) q E+ K/ m! g' `6 J V公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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