本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 ) T" f( u7 b+ W6 ]# G v/ J
( W( l+ p9 G6 p/ Z7 t: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & S: u9 s4 V8 n" t: V" S
* h: r3 f# r, P) {8 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* N4 k' ^# R% n" Q; W" H
& n3 r! ~6 a1 v' l$ i" y. T
tvb now,tvbnow,bttvb! }4 v: _) w2 M1 N6 J
【原材料】. k6 J! R5 D% w* x/ u$ o
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇; Z! ~# U8 g; s' m) P7 o! o* z
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
, f) f! a' M" L Q; p
: h4 T R7 e" e5 b- a4 j: C1 B公仔箱論壇5.39.217.771 [1 ]0 W0 x# t3 q
- C0 ]$ ~4 f( M! j* q$ `7 a" T. ^# p
}2 z- D; u0 q2 m0 |2 ^ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】公仔箱論壇 K! h4 E, n1 X2 t- I8 [- C
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。4 Q6 G$ q) y9 j- z& P0 v
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.773 }) m6 W6 X/ V# H2 B
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
/ C" s, o1 b! g. Q' c' I0 I公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.771 V8 i/ Z( ^# k
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
/ D3 a6 g( W* J6 O5 t2 N 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
- _ x$ O# N. h1 [2 r4 Otvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb9 f* |9 K7 J# v! U+ v$ k& l5 O
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。/ j( V! b% P2 O: F: w! F3 J V
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
& C6 c- f0 S6 Y/ P; C) `' Y公仔箱論壇; I$ w7 U2 S) a! {1 s8 ^" _1 K9 L' `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 G$ a- X6 { X$ E
tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 v! y. C4 |$ q; M2 K
5 Q. ^' h8 c5 {$ s8 p! A' P4 D
4 E6 _9 H& a" Htvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb9 C+ Y$ S$ D* p' a# m/ M
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
0 e+ ], c0 n& i' `# B0 _9 [' m- v ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb, S! x* k5 P. s8 e% R0 [0 H
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
8 G4 h8 D9 }; f0 `; w' C公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇2 O& J: i4 V2 H, o* m1 ]4 T* D
, t4 S& U/ [. w1 p |
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
