又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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0 r/ J( ~# @& D0 C+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& j7 ~: J" }7 I; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 ~2 h- p% X Q" Q5 }2 B
3 B* N6 Q5 S2 r$ D) E' L: itvb now,tvbnow,bttvb材料：
- R/ {( J' S& d# z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i2 M0 `' y/ t$ y% v7 _( Otvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻 （約700g）公仔箱論壇7 `) K) { R# v$ G& C. @ v) s
花生碎 適量5 A" I3 a$ m/ w
芫茜 適量
0 z ~5 d% I3 Z7 _' F* Z7 H8 G公仔箱論壇 公仔箱論壇. W7 W! K4 s1 F" {4 w
醃料：
) B1 Y9 S l/ H( g* x: l公仔箱論壇4 Z T, t% `* @( p+ d: R/ p$ ?
鹽 1湯匙
8 }& c- M; M/ F1 n( H2 U, s. ?花雕酒 2湯匙# Y' E4 Q1 R7 `3 j
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醬料(A)材料：+ ?4 x* }7 G/ U6 Y3 s3 C; ~
油 5 茶匙5.39.217.775 b+ q- |& U ?' S
花椒粒 1湯匙
) T: S) j2 K( C$ f公仔箱論壇花椒粉 1茶匙
" r( a3 S$ }) Y; k& Y紅蔥頭碎 2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 n' }/ v, j) I2 g7 \
蔥花 2條公仔箱論壇# B9 o. m+ P& [- S4 O, T
麻油 1湯匙
7 T4 }2 f1 p- S& L8 G1 }, _6 ^8 }5.39.217.77蒜蓉 1湯匙
& z5 G( F& B. c5 p+ t5.39.217.77雞粉 1/2 茶匙
& ?" `2 ]; H, ?+ }! j7 s# D" c6 z5.39.217.77鹽 少許; v8 A0 S9 e4 L
' H7 V& f. e" T6 Utvb now,tvbnow,bttvb醬料(B)材料：5.39.217.77: k. \6 Y, R! G, J- {
指天椒碎 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D [ L, B; l% i0 [
辣椒油 3湯匙公仔箱論壇0 R8 M+ N; C- E6 @9 k; C/ ?) z
生抽 1湯匙$ Z1 c. x6 E: k* B
老抽 1茶匙
& t* {9 O( U. E" m6 R: d+ d- v薑蓉 1/2 茶匙
4 w5 h1 H9 A( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z2 v& u, Z1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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. H: C3 C; u# g) Z( w; C/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
! K4 r" r/ Y- j) e* X7 gtvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h3 Z% Q% q. t: l/ C# W* q0 A. [% o
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
; Q0 l# Y/ o l4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇7 e# O2 [# p4 o" M3 f% d5 w
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# @) J% f2 \1 F: D公仔箱論壇5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T# D9 R" s7 u
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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{6 \& z* @7 i( Z" a/ d小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽1 z9 i* n4 p/ @7 J, `( G6 |: f9 V
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
! ^3 y3 ~$ z" G' I6 [2 G5.39.217.773） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
8 y3 C- A3 Y. d, }. Ztvb now,tvbnow,bttvb4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”9 O6 _+ A# U. ]9 M$ w5 \! c) n
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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