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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
; F1 z0 x6 E! y0 d) O5 v公仔箱論壇“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
' ]& |0 n+ u& ]材料 5 x2 \% p- Z6 f6 x' E
; ]/ v) w6 f% P材料：(4张份量)
3 d. E, T( r, C( q! ^5.39.217.77五花肉 100g5.39.217.77/ d5 r" Y6 y4 N8 a$ H8 q* T
虾皮 15g
, u# ?/ H2 Z% @% _" Q& x, f/ k4 ^tvb now,tvbnow,bttvb卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb2 c& _. J( [6 N0 l
鸡蛋 4个8 ^: @+ B$ O, ^) I# U
面粉 100g
6 u7 b0 a, H, |5 ], o2 w% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 80g
$ z! I' n" x+ [2 y公仔箱論壇胡椒粉 适量2 E2 c( {) t$ y
清水 200cc
- m' Z) h7 @. \) U- Y! a e8 ]2 `tvb now,tvbnow,bttvbTIPS:公仔箱論壇0 B- @' [/ r, m
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 tvb now,tvbnow,bttvb! d* O: ~6 c9 c7 c0 n
' b9 u* q, x4 l. V1 f. x+ X2 }/ W公仔箱論壇第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H/ t! g9 p* R( k$ \0 Y; _. ]( C
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
; |0 m& p0 Z& ?/ D. c2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。: u+ {2 ]9 S, i# V, w- x6 t2 i2 }
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
" R2 x T2 R8 `5 ^$ c! N5.39.217.77依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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+ c& L9 h) Y' ttvb now,tvbnow,bttvb3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
- h! _/ l0 X+ V5.39.217.774.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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' ^: _$ K# ?5 o6 t$ Y9 h/ r第二步：煎烤( e/ V$ P# A4 c# P) R/ N. P. B, y
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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& d- M9 O3 v9 X* a7 S2 M; q z2 Y公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 9 b. F0 Q( e4 {+ Q; K5 ^
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
, m! p' G5 ? [- w( V4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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4 c( Q m1 h6 z& q; s) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
' G; f1 h4 w7 @; D( ?酱汁配方：" U3 m* [( |; H* v0 v
万字酱油 1小勺公仔箱論壇0 |, [3 s1 [& w; S% f
沙拉酱 3大勺tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 K$ K# v/ I3 T
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B* r8 D& J5 j, u/ S: l
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。- o# @' J$ _. G% l$ b
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～# I& Q- q3 M" o8 G! Q# Y( ^" H
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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