香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～1 x) d$ R9 e! l, z& `% Z
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 B" e# P2 g( X. w, D$ F8 `! i) z
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蝦 12隻
! R3 h0 s$ P) T& O3 g洋蔥 半隻
: [& T4 r! [2 }9 s0 z公仔箱論壇蒜頭 2粒5.39.217.77; o. R$ l e( O e" P x
青椒、紅椒 各半隻
, Z, f; p, e, y: b- }; K8 l5 m$ G公仔箱論壇生粉 1湯匙
9 z# ?, m) J, D% R蔥花 少許
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% `9 n: d. i& K' F' [3 E, N+ n' ]公仔箱論壇調味：
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茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~, J" A Z- ?) ~4 T0 F8 a9 ^
喼汁
6 r/ ]0 ^4 Z. T+ g5.39.217.77 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* t9 q- ^; t! h. _6 c& v
豆板醬 1湯匙
- B% r$ k( D! Y( R糖 1茶匙
, S, ?5 e' r/ t' x: {2 n5.39.217.77鹽 少許
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製法：8 e$ t" |) n+ Q V2 r- I
& Z9 j4 Q$ D' | L8 j. E, ]5.39.217.771）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件2 _0 Q' L6 q" ]; A0 g; K f
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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9 \' M6 [$ ]3 p& \9 x- u* P/ ^5.39.217.77
- W; k7 E1 g/ s! e$ ?4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, b) I# q1 D! ]9 Q5 |6 Y1 U
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' \: z9 v/ e2 n- F
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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