香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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5 E, `1 @/ ]# t X3 {; x/ Y
J2 |7 c: E' N0 f; k材料（二人份）：
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6 i8 G" B# W$ [, c: B6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 12隻" Y/ M' L% p! y( _) ] }9 M6 a
洋蔥 半隻( b" h. h. K5 v: Q) i1 t+ [
蒜頭 2粒
" r' H3 _# w* L. }青椒、紅椒 各半隻 H; \# s. [; Y. w3 N
生粉 1湯匙
( S% ]+ \+ O/ p' E5 Y蔥花 少許公仔箱論壇 d, O+ V G: J
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4 D- \: K" f/ d* Z" D0 U9 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇4 N: ]& d' d% H
7 ?# i9 ]7 A9 }) z& t2 T4 Ptvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
. e) `, [/ K) m4 H# q/ y2 V喼汁
) e8 }* V% M) p" Z" U; x ½ 茶匙
# G0 r; z" X' J! {% U* `豆板醬 1湯匙
, _3 T6 G7 H% M糖 1茶匙
+ K" w2 h- I2 v# E; |5.39.217.77鹽 少許
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1 D' m" n9 I. ]# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H. P6 H; k2 q3 a6 u2 c( F' }# b8 K
製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇" m8 ?; B. h. Z; d' X& ]7 a
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘2 W3 ?9 p$ O1 A2 A
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) ~* v3 }& X& B+ r2 d* @! y4 T. ]5 E" f( u
& i. }$ j9 k9 f4 g9 X4 M3 r- ltvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 f/ g# u/ U3 s \% g
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( b5 _9 E6 O ?& Q% D# b# q7 _: V! N, g1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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