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# m+ m1 Z/ P9 |! P! F) }$ ]% {% O5.39.217.77煙燻蛋
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鴨蛋 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 x1 O' s0 Z( f5 o' p$ a# }3 H
老抽 1湯匙
/ V/ K0 `) O* b: b淮鹽 ½ 茶匙5.39.217.77/ { B7 G4 X I L- ~ C
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙( y6 N4 F) |8 ]* p) U! P
黃糖 1湯匙公仔箱論壇' j+ D) e! [: u5 {
米 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% J' Y2 U+ L9 c* F/ Z$ \1 N
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製法：* A$ ]/ }- I, H7 y; q/ I2 Y
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒tvb now,tvbnow,bttvb2 w* _& n3 P J; e/ y% B
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
2 W; ]1 S: m5 g8 j/ gtvb now,tvbnow,bttvb3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 5 q0 ]5 T" ^4 b. L; y# f
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 * D( U+ f) a* ?2 w& D- S) ]
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 x2 Z$ v$ L& W5 X! O# M+ [% c
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
' `3 h0 v! i& V2 T% M" ctvb now,tvbnow,bttvb2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 6 p0 n" e$ E! ]) E
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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