材料
6 ]/ `- J6 [) N公仔箱論壇油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升4 C5 g. ]$ }/ [) C8 a7 i, Q* I0 m0 S
0 Q$ i7 @" x2 [ N1 d& u5 F& w7 P9 b1 Z0 {* @% c, D# x
做法
9 v) k9 D: Z! C0 I5.39.217.771.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。5.39.217.77( X* y0 w$ |5 W# z% d# Y" y& i
, E1 c- s2 i' R. y2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
& O; S+ ]) c& `; J; U) }/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
( I6 n: ^# |* B2 U; T9 g3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
& D% ~4 d# K* G% |# F# K# [% |+ d' ^5.39.217.77
0 I, s$ g$ [. z V z4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。5.39.217.77, F1 A0 O% B. P4 E' d. h; @1 T
: e! S. q- U7 I* R: L$ s' q9 A
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。+ P5 i S: J/ e8 D
7 r1 K! Q" W( V1 l8 {: H+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|