「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
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0 U5 i5 N) w% P8 B5.39.217.77 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。
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8 g" x: W: Y4 W$ H! b! ]* ] 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。
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研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。5.39.217.773 q) g. L. a; ^0 T: r1 b
. M( K/ v& B( W8 O5.39.217.77 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。5.39.217.77/ _, A* l& J1 D% d' Q
, U0 Y# W* ]( |& n/ b' J5 h5.39.217.77 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。
% Q+ R' a. S9 M) b; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d' W/ ~! f C: b5 c 華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。! J9 Q" M( H2 q+ [ Q) u: |( C: |* l
9 o( y7 ~1 y: [/ L. _出處: WebMD Health News
& _, U, F6 V' A8 {作者: Denise Mann 公仔箱論壇2 C* b! o% D; w- E7 r
審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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