現行國標中，速凍食品的“金黃色葡萄球菌”不得檢出，但在正徵求意見的准“新國標”裡，卻規定了可以檢出的限量值。面對社會對食品安全國家標準再遇“降低門”的質疑，衛生部昨日回應，這是誤讀。
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准“新國標”放行金黃色葡萄球菌
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近段時間，包括思念、三全等知名速凍食品品牌，都在“金黃色葡萄球菌”上中招，遭遇下架。衛生部專家解釋說，金黃色葡萄球菌廣泛分佈在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅，通常大於105菌落數/克時可產生致病性腸毒素，常規烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，引起食物中毒。
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但是在之前思念品牌曾被查出“金黃色葡萄球菌”不合格後，媒體報導稱，思念方面曾表示，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標中，允許存在一定量。此番表態，也引起了社會對準“新國標”降低標準的質疑。5.39.217.77" e( @9 C7 o! P3 e( A2 P2 Y. @
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記者查閱發現，現行國標中，不允許在速凍食品中檢出“金黃色葡萄球菌”，但是正在徵求意見的准“新國標”裡，只要符合限量值即為合格。tvb now,tvbnow,bttvb$ T& s, o, b: G2 v% g( J
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. d& b& z$ A- n8 C7 }公仔箱論壇“新標準要求降低”是誤讀5.39.217.776 z! j1 ^2 u' Z7 i5 q' y: {$ X# }
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衛生部解釋稱，現行標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，採用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況。公仔箱論壇+ T' J- P! u# A" k+ W \! U" f
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, t+ ~% W: S+ @# r. D# S( P" L; q公仔箱論壇“這種採樣方案和限量規定不能真實反映產品微生物污染狀況，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關專家解釋說。tvb now,tvbnow,bttvb( x& O( e4 t% d. I4 a r
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]7 N5 n+ ?7 ?: Ytvb now,tvbnow,bttvb於是，在徵求意見的准新標準中，採用了國際食品微生物標準委員會(簡稱ICMSF)的“三級採樣”方案，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定。
6 B! `9 @5 ~9 u0 }公仔箱論壇衛生部說，准“新國標”限量指標與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物採樣檢測要求，是科學合理的。“有關新標準比老標準要求低是誤讀”。
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根據衛生部網站的通告，11月10日，衛生部已經完成了該標準的徵求意見工作。公仔箱論壇0 ?. H s4 N* w* c) N
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【“三級採樣”】
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ICMSF將金黃色葡萄球菌歸類為一般性危害致病菌，採用三級採樣方案，具體是：採樣數量通常在5-60個之間，在同一批次樣品中，全部樣品檢驗值，要小於或等於可接受水準限量值。, |# s$ B; V u' b
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一定數量樣品的檢驗值，在可接受水準值和最高安全限量值之間。不允許有樣品檢驗值大於最高安全限量值。也不可以一個樣品檢驗結果判定該批產品是否合格。( |
發表於 2011-11-14 12:29 AM
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