核心提示：牛奶、酸奶和豆奶，三种乳制品营养成分各异，适合的人群却不尽相同，你更适合喝哪一种？
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一.营养价值鲜奶最高( s% c" [. |+ d* q
5 P. E7 ^% M: Z; @+ O5 I 鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。# w# R$ o; k# Y* z" K- v2 D m
而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。公仔箱論壇* ?' ^5 x0 n0 z/ S5 d
酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。
, T$ K# H! l0 ]5 v3 y8 }$ c公仔箱論壇 最后是豆奶。与鲜奶相比，豆奶的蛋白质含量与之相近，但维生素b2只有鲜奶的三分之一，维生素a、c的含量则为零，铁的含量虽然较高，但钙的含量只有鲜奶的一半。tvb now,tvbnow,bttvb' z7 h/ z) p1 h J! x
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二.保健功效平分秋色
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( n- w. F, H3 z5.39.217.77 一般说来，牛奶中含有的各种活性物质，对于消灭外来的细菌、病毒，修复我们体内损伤、死亡的组织细胞，维持体内环境的稳定等都有着很大的作用。公仔箱論壇" \! X A Q6 n, V% v/ ^; J
另外，鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。tvb now,tvbnow,bttvb: T% m$ E; b( _! b0 @
酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。公仔箱論壇0 h" e4 l6 ]5 s! ^! c& e
豆奶，因其含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，而且其中的卵磷脂和维生素e的含量高于牛奶，所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。- `' _* `6 |0 x4 m! M2 Z
大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。+ v9 v3 y/ q, F. n( a5 v; {
# V) A4 K0 ]5 V" b9 u R% j1 b+ v 三.时间选择各有不同
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据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种催眠物质，一种可以使人迅速入睡，另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。
1 q9 l$ l% W: r$ N5.39.217.77 所以，假如在早晨喝牛奶，很轻易让这两种物质影响到我们的大脑皮层，从而影响到我们白天的工作和学习。因此，营养专家们认为，鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。7 W$ M. |: e6 G' \% y! v$ R" B
相对来说，酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明确了，只是假如要在早晨和酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白开水。tvb now,tvbnow,bttvb+ O0 \8 S. Y' E" r5 x8 W8 l
习惯喝豆奶的老人，建议天天早晚能各喝一杯，以降低体内的胆固醇，延长寿命。- q6 U1 ?( ^! |+ \
5 J9 H2 T, O: B) y 如何挑选优质牛奶？
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方法一，好牛奶，不挂杯' d \+ l- `, ~6 O5 K D) D8 ?
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。
% V, S, @* ] p& X$ l 这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。5.39.217.77! O7 d4 r. m% |) r: \, F7 `( K
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方法二，滴奶辨质 }, k. I. U& A
冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。) ], c, m; q( H. o" X* G8 b1 @
% B- ^# m1 k5 {/ L% f X0 c& p公仔箱論壇 方法三，看奶皮，辨质量
. l/ Z& U4 C! Y% f' @tvb now,tvbnow,bttvb 喜欢煮牛奶，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。 |
發表於 2012-11-7 02:34 PM
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