1.酱八宝菜公仔箱論壇+ H; g! f$ u7 W, c8 ^# Y" ]9 {' r4 i3 V
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇9 D) A+ o& t2 X9 v! `( d4 k+ l. n
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
. ^1 G) K# _) S% ~ 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 A0 I4 V3 r# B6 R2 f9 `+ q
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2.酱黄瓜% X+ @! D" B' z/ r* ?9 A0 ?2 h
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
7 [$ l* c. C1 R2 c5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
' _4 V4 X8 l. J( N, J9 Q: m5.39.217.77*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
+ d5 H; h6 A/ |! t: d1 `$ T公仔箱論壇3.酱莴笋
1 X& o# H9 K9 a* o( P' Y, P7 f: F: e公仔箱論壇 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。. _: W2 }+ f- V- E3 F
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
6 R' i8 a" ^1 Y% n0 e5 Z. Otvb now,tvbnow,bttvb*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。& h/ ~, \* `& U6 i
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
4 W @1 @9 W7 G) I4 W*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb1 {* a2 I f0 ~
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
5 F, y9 O: ]3 l9 R5.39.217.77 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。, E; F# W- S( e+ E; x2 T
! x( o! Y4 {$ i& {7 A5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ g4 o( b y
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
0 z, o# X% `8 e7 c! X, h$ \/ @) h; n公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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0 v5 ]8 z$ _6 s6 m( J0 m/ Q) g6.什锦泡菜
1 S5 R. i$ l# A3 G N, Z+ u. W' y公仔箱論壇 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m( [$ n- c3 i4 @, ]8 s. L5 c8 {% U* d
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 x. l) O6 p+ `0 u
7.泡洋姜
' \* O' r6 E+ x# @2 }' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, @: P% j1 A T m" ?/ _6 S
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇, P: U3 n: }" Z( [
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜
" [6 e3 S- }. S 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
, U3 ?9 }$ B2 O rtvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条公仔箱論壇, e$ \% F2 `) e2 S$ J4 _
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。公仔箱論壇0 s* v) ^! ~5 P! m9 `( B% q
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
; \. K. ~: [% @5 y8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。: w( m6 H5 a2 v% z; M1 X0 _
+ h! L4 a/ B4 }5.39.217.7710.泡什锦菜公仔箱論壇+ O, ~/ n, D+ r) h( m$ K( k, e
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
8 _. V9 d; |* n1 P" g) K. O% V. O+ y*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；& S& p5 q% H2 V2 M+ Z" h+ A
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |, E0 L; C0 X4 i2 e
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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