1.酱八宝菜/ b" T' B1 ^+ `3 W
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
- y; N0 s" \$ Z 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L6 U% x% L: ?% C R! v6 ]. o+ M. x
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
5 X- V& U! k7 X9 \5 I; S5 D* ctvb now,tvbnow,bttvb6 b: f r% L# c& J7 r
2.酱黄瓜
& ^2 Y/ @' b M' s: O4 j 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
9 x7 W: Y! b! C1 ? Q6 A) Qtvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* d& u% V4 ?8 M7 Y6 g
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% L) h! x/ G' m( a |
3.酱莴笋
! ?8 P5 [: l) x5.39.217.77 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。5.39.217.77& S$ N5 N* n6 U4 y
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；/ @( C9 J% X6 g# S6 Q" h4 }
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
# ^5 q8 P1 p6 L0 C$ ytvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；5.39.217.772 s+ u& W9 i0 @% y" R: L
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
. U& f! a" X2 R" L- Jtvb now,tvbnow,bttvb
4 i# W( _8 ~$ B& l4 R, K2 x/ ?2 S, u8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜$ G& `% q) |+ y, Q* J H1 X
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q* |" ~5 a+ w1 ]
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。# S3 V) l& s4 H- g! d+ I5 C
tvb now,tvbnow,bttvb) A/ Y6 b5 H0 r7 d
5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; Z; Z9 I% j5 a+ |
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
& ^2 V+ e2 N% M. I' k8 p4 C. ptvb now,tvbnow,bttvb 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
; y8 Z( D! d- R5.39.217.775.39.217.774 C% ?# W. a2 f! c' R: D; C% X7 r
6.什锦泡菜9 \% q# i6 {- P6 Y: n) c0 P8 B( ^, I
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
3 V5 w' C& U) ]' N J8 C% e5.39.217.77 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
4 N/ l1 @: t9 {" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泡洋姜5.39.217.77: a" f2 ]8 S: v
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# q& f$ Z# t/ `# M
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb, Q6 S+ X6 z1 p9 ^! `
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
5 q [4 e; D: C9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) {+ R* _3 m
8.糖醋黄瓜
" ]# K5 D) r$ ]: [ 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
% M* c0 R6 V3 R) t/ m' Z2 ztvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% B: t% b8 W/ B
公仔箱論壇5 `& V# M. k" i2 l1 |
9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G* [" s5 a- s% i E
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! L! j* l, u0 w$ U
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；5.39.217.77- b: U5 } {4 P: H4 I
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 q# K |4 D) I, ^1 y
% I) t4 B! r r" N) S; g& k10.泡什锦菜
( y6 O o+ }4 r5 j$ K9 b 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
0 h$ W7 Z# j# z( ~5.39.217.77*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
8 }* o& P/ n7 [- p*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
- G* m0 ^) ?3 {' g7 B; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
