[中式食譜] 五香燻蹄

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材料
4 e. k" V$ a! f. M6 @tvb now,tvbnow,bttvb豬蹄 - 1 隻 (重 1 千克)
( R+ h* v* d1 u7 n$ i3 y薑 - 2 片
+ x& A* n/ c4 D' N! W5.39.217.77蔥 - 2 條3 q# U; l4 _0 c1 h6 {
紹酒 - 2 湯匙+ S; H1 T$ n2 d/ j# _& _

2 ^, h- s8 o% d3 F公仔箱論壇調味
6 G- u& {# k, U1 s# m$ s) I蒜茸辣椒醋︰
  W3 `7 o8 l; p  G* ^; _3 H( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 - 1 茶匙: M0 R  z: t( y3 M0 f
辣椒茸 - 1 茶匙7 P' d  F6 n1 V  d5 t( P8 \; S* H7 N
米醋 - 2 湯匙
" {$ A. p; {- C) v' e9 e! K. @/ S鹽 - 1/8 茶匙5.39.217.77& j- L" \4 a. Y( e& `+ U# _
糖 - 1/2 茶匙
0 j! x" m! e0 t1 f* q& {/ {
& ^9 s' L6 F# O: v0 [公仔箱論壇
. S8 d4 K6 Y: K" j芡汁
3 a4 n/ P; _1 Q  }5.39.217.77五香鹵水料︰5.39.217.77$ G( u; s" P% J5 H  A; A
水 - 12-13 杯
5 W* E5 R4 M! b3 U) i- l公仔箱論壇粗鹽 - 3 湯匙8 F. l& b+ T) f3 c4 R) O
五香粉 - 1/2 茶匙
+ C( m8 D0 N0 \: d; u  v6 ^% H八角 - 2 粒
9 G  d# c# C6 u; n' s0 Dtvb now,tvbnow,bttvb薑 - 4 片5.39.217.77, }$ z  s/ r0 y* v( D$ B
( O/ f% b* n1 q* P) W( u7 p& D7 @) G
做法
- V- f5 E  J0 @& _( h$ f$ B. A1.  豬蹄刮淨毛，沖洗乾淨。
8 z9 i. F6 x; V) d3 O* d! M2.  燒半鑊水，加薑、蔥、紹酒及豬蹄，拖水 10 分鐘，取出，沖淨備用。 公仔箱論壇* I! @8 y8 `5 a; J
3.  將五香鹵水料放鍋內煮滾，加豬蹄，蓋上鍋蓋，翻滾 10 分鐘改用中火煲 20 分鐘。熄火，待 8 小時。
) q# j: ^+ F, X- N' }' _4.  將豬蹄反至另一面，燒滾鹵水，蓋好，改用中火煲 25 分鐘。熄火，待 8 小時。 2 q  r" G9 X, H  _! |2 G
5.  取出沖淨，雪凍。起骨後切薄片，配蒜茸辣椒醋。