車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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8 P4 u) l# u. G; u! j& _9 Y公仔箱論壇蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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原湯上不用膽汁5.39.217.77% p/ N% B+ K7 c9 v% g; n8 k
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 公仔箱論壇+ A* Q7 O, ]' Z1 W; K1 r; s
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十種條任擇
7 [! }8 q: w- h2 h7 I X店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？9 @9 x, H4 ^; Z) P: |) I2 m
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。公仔箱論壇. Y. Y1 `6 p3 A* L- _/ D( a
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牛骨湯底配河粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a2 s$ q9 ?8 a0 ~! d* _
( Y* ~2 J M' F6 Q2 {; x- p. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 公仔箱論壇( Z$ m3 ?0 K x' k" }& X
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喇沙湯底配檬粉$30 tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 ]! |% G% j' p' j7 b
$ T9 J6 X4 A+ y" ?tvb now,tvbnow,bttvb檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d3 q: p4 B$ m8 x0 O, M) c
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 0 z' ^0 Q" ~- X m7 C. G
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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4 _% z" X3 Q$ H6 p; Z3 ?" y; }4 P8 L5.39.217.77麻辣湯底配紅薯粉$24
: b, E5 u1 D9 P/ Y, a1 T2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" P0 |5 r- F0 ?$ H+ k& R
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 ( a6 c, u0 }! v( M% v5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 U0 j: `+ H4 u, m
羊架$8/件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: Y6 W; X/ M2 E/ p
5 L. R6 e q3 ?' I: [( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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) o# }& V1 l' i+ j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S7 c" x, x- P! _2 v1 A
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 b8 m: `2 _9 `/ B7 ~
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12湯底5.39.217.771 V+ r! N% {8 u( ] ^. m
4 c! n$ \1 Q) \6 `2 Gtvb now,tvbnow,bttvb1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
+ N" Z! x' k8 s" z/ j/ E5 D0 i: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% V' R3 n" r ?
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 6 b% j% X9 U; c1 n% b7 V
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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) J# t: L6 K! a5 v0 [; P公仔箱論壇4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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5 y) z/ V+ G. E; D: }tvb now,tvbnow,bttvb5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( b6 z6 [% P% A5 e/ k
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- {7 Q+ \& g1 o8 r6 k$ T$ s* J5 R) e6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 0 U/ E( |. a" Y1 s0 U' a# Z3 P
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! P: X. U8 N U2 m" ]7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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: _/ {# w& R5 b* R' r7 O* |3 S9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 i- N( c$ Z% ?( C
, U4 J9 X- v: R9 g7 @' { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; ^& L& U5 u8 e' b! J5 ]0 I
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 T) v) j1 g# b/ ]* D
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% B( R- U% _: v ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 tvb now,tvbnow,bttvb& F3 _( z1 _4 j. ]) }8 `8 @( s' C
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: ~4 ^* y8 W4 T6 D1 q公仔箱論壇12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇# b1 s' I- a+ x% H( _
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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' Y1 V6 {4 o. ?" G5.39.217.77牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 公仔箱論壇 F4 E0 J# a c( a/ K& {) I/ J
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5 i8 D. G# X" m( l" A公仔箱論壇蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.778 b# A- w: M8 n" L: A: ?. @
6 T0 B4 g2 a! p2 E公仔箱論壇冬蔭功不應配粗幼麪
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1 X- j2 |8 J7 w公仔箱論壇■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
9 z6 y, ~* _, E* r! G: N* H3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~' k E0 M$ |8 ctvb now,tvbnow,bttvb「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」公仔箱論壇8 Q4 c6 I2 }( W3 J
* U: o0 ]/ d) w H* T* ], GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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0 i4 A0 }" ]: B3 B) S' c6 F7 ^7 ntvb now,tvbnow,bttvb喇沙配米粉$42 1 h3 s4 ?9 F& h( _
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 ; O0 Y" c2 R8 }/ o
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冬蔭功配河粉$40
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! r, q N0 g: a' e9 g豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 公仔箱論壇. T, O, L* ~# T* F; r+ @
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. I* y P5 Y; B! P w, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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7 _, D3 E5 g% L/ ^( r, U$ f4 p y5.39.217.77 公仔箱論壇2 m* g! V" ?$ |# l: y1 {
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!