nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-25 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 h) u: D6 i( z J) F5 t

蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
tvb now,tvbnow,bttvb" ~* N3 x+ d/ N( ?" c
原湯上不用膽汁

公仔箱論壇3 E' _ {# t+ M" n
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 # Q& ]0 \/ d2 C* k

十種條任擇
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" K4 }8 j, V$ T' K5 ~

人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ V; l0 ~4 t2 Y' s [9 J

# K: j4 ]# Q8 D( ` D

牛骨湯底配河粉$24

滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
5.39.217.77/ R, i& r5 |# @0 _" K/ v& V
喇沙湯底配檬粉$30 4 |4 R1 s2 k: l6 [; ~; Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' ~" d& F; h+ c+ T
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。公仔箱論壇% j' n+ Q* o* J# \# \! y
/ \. | K2 m, @; G
冬蔭功湯底配金邊粉$28

建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 5.39.217.77( _" [1 y0 T: x) _+ _

麻辣湯底配紅薯粉$24

紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 " l* B- I& W& j* z$ r1 u( T+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, r; l' C% p- ^ m3 n2 f
羊架$8/件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C3 f0 X# b6 B7 X

羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
5.39.217.77; M2 ^. W1 e8 p; H4 g! K, _

①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 ) @/ Q4 Z: u* H
tvb now,tvbnow,bttvb/ n, F. `: _/ Z' O7 q; A
12湯底3 b0 ?& _. j0 ^) }

1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.779 K: C/ p7 o* U( X
5 Y4 }0 u' h: ]* S' v

# X& z9 c! t2 u' w& j
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
5.39.217.77+ z$ ?' a, u- {: |% I

3 x+ F) ^/ o# o; `
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 5.39.217.772 c+ w/ U+ N$ X) b+ O, y

) y0 p0 A" D; [9 G$ l# D" }& e
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
tvb now,tvbnow,bttvb6 H- b) p/ D$ ~0 m& b. s; I

5.39.217.77" w; @- v% x. S" G3 ^
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。

/ R5 a+ a, b0 o( Q! u3 |& N
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 5.39.217.777 b5 a+ e! g! z( ?4 k. l4 Y

7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 4 w$ g6 f f) Q$ o3 W/ v' D

tvb now,tvbnow,bttvb& K: I9 y% ]3 R! m: N8 V6 x
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。公仔箱論壇6 y2 b% j1 N, `

9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
公仔箱論壇; F0 d; c3 B a) a! \

公仔箱論壇' ]" D" W4 p9 ~* \; t
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。

11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 5.39.217.77/ [2 v. q& A6 s9 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! {7 ^! Q+ B' W
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
5.39.217.77" T# k. V; m; O
食客齊齊話新奇公仔箱論壇* n2 w& Z q6 Q6 p' C

人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。5.39.217.779 r' x9 ]- O- Z$ q' ]! f8 x7 |

5.39.217.77. ~% y& \8 b, A. t q, T3 C- s
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。

公仔箱論壇1 x7 x1 @- A5 i1 N/ R8 z% s D
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。tvb now,tvbnow,bttvb8 G. k; G! M9 x

百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb3 A% s, n' N9 L, O

冬蔭功不應配粗幼麪5.39.217.77: {5 R' C# o, \1 k. Q

■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。tvb now,tvbnow,bttvb* g% k" Z. c/ t9 G1 q6 ^
$ c# `2 T: i' }, Y0 f
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
公仔箱論壇) Q) c" D. c9 G N0 X
咖喱配油麪$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 H. q8 X7 L5 @2 Q$ G

咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 6 H. Z7 j9 G% L$ k0 V& o
tvb now,tvbnow,bttvb% J4 N' n1 C; ^5 x0 b+ v
喇沙配米粉$42

5.39.217.77/ Z" V( r+ W2 \ e% o' p
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! q2 P S5 l5 N

冬蔭功配河粉$40