nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-25 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。公仔箱論壇4 Q! Q$ N Z. ]- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' j! c. N: e
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。5.39.217.77 D' d* u9 s. u! `! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ U% F" T3 _9 Q+ @
原湯上不用膽汁

: P* C+ m5 [% w6 M2 {) y1 j
+ I+ Y8 ^/ y& A" S3 ^* n1 h/ Z
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。

十種條任擇5.39.217.77+ ]4 Q5 X- K" Y" }. m9 x8 ^
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？! y5 r; K5 v/ }% P" e- M3 t+ F
7 f! ]: w4 \* c5 c( B; Q
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。

tvb now,tvbnow,bttvb! @% Y% c6 M/ |/ p# F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 i- T$ p3 h8 a# b' D, R3 i! f) v

牛骨湯底配河粉$24 6 E0 H, C7 _( N, h7 _

滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。

喇沙湯底配檬粉$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; t# {8 A; n

, ~8 O" W. X0 b$ l# n1 ]
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。公仔箱論壇0 Y( F1 D& u/ z; O2 O

冬蔭功湯底配金邊粉$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p$ k3 R* F1 |* f1 B

建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。公仔箱論壇. g$ c. F, ?, l0 Q; ^" t5 z: d$ q
. \0 K* L( w, f9 m( L: \
麻辣湯底配紅薯粉$24 ' B+ X! }* e+ R

紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。公仔箱論壇; N2 M$ B, X0 ]$ Q7 C
+ ?+ b: b' R5 [$ F+ ?
羊架$8/件

羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 " a A9 q+ j+ l) j" J
/ d5 x+ h2 ~+ w, f( l

5.39.217.77, i5 [& B# T: ^8 C& N! `/ {+ F' v
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 5.39.217.77' j E, I9 Y' [ J
7 C# E q/ s- V/ \ ~
12湯底! V+ p7 F7 `+ P3 \1 |+ Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d* ]; ]0 O4 \5 _ F
1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }, [$ L: A9 e" O2 U; \6 s& e
! k4 W0 [+ \+ H! T2 g* f

2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。

3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。

4 l* N+ {9 b6 b
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。

tvb now,tvbnow,bttvb! D7 p- ~$ ?# V' S
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 5.39.217.77: m" q9 w' V5 {7 l: K P+ ?0 J6 \. `
5.39.217.778 Y Z/ a* q: q/ U" g3 `3 b

6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。

7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 x% V* M: ~: @% L L E7 g

8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 ; S' x, K3 x8 o9 A8 H* Q

tvb now,tvbnow,bttvb K" D" q4 E# y6 C3 _
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 d7 F* O9 v& _
& `3 a+ S7 x! Q2 ?0 D

tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 ]4 B8 ~ u' L/ m8 J6 r- v
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
- a+ n, i& _% c" A1 a. D S9 k$ M

11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 8 `) H2 V5 \) e, A& H+ ^

12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。

食客齊齊話新奇

人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
公仔箱論壇- e5 b' t( B* [. x$ M% w

牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。

tvb now,tvbnow,bttvb/ O$ K3 q) M% x" B3 v: j, X+ ]" K
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。

百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)

冬蔭功不應配粗幼麪公仔箱論壇8 r) X! a; x9 b$ Y9 O* x7 B# q

( @ } y7 p- Q3 f/ X( i
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
" F2 |" R$ A/ n" z% U8 W
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」

咖喱配油麪$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 H9 n5 J8 q0 M- G1 [

: @8 c3 I8 |0 z1 Z1 P5 ~
咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ f8 G+ k( Z# f! @/ q5 _4 _6 Z. o

喇沙配米粉$42 5.39.217.77. g/ @9 Q3 P3 T( d L7 ^! }