nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-25 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
% G8 Y2 N% g/ ]; |/ j
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。5.39.217.77 u. v% c4 H' @) K+ x& C' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e' h2 A! Z; k! I" f0 z7 e
原湯上不用膽汁5.39.217.77% U* V/ D [% W6 o% H* K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E5 J4 E2 A6 v* i. W
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。

十種條任擇9 @2 X7 T Q6 e" D _, q
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？

人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 `+ M8 G- t4 M

tvb now,tvbnow,bttvb+ K6 H% h. o! v" g9 j _8 |

; g* T }; {6 a/ E8 b

牛骨湯底配河粉$24 ( l @$ H% V- L$ P. K3 {

9 I: \2 m: \5 v6 E( S- p
滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 ) s/ K% D8 p. J ?/ Q. {$ W
tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 I- l& r% W2 R: ~
喇沙湯底配檬粉$30 公仔箱論壇" [' e j1 V1 w8 r

檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。

冬蔭功湯底配金邊粉$28 5.39.217.77# V7 S$ \7 |1 @3 {' A

5.39.217.77 E6 F3 [* ?+ f
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。

麻辣湯底配紅薯粉$24

紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 tvb now,tvbnow,bttvb- I! h6 ]9 y/ Z) P7 v

羊架$8/件

! c2 u7 O1 j+ }. B+ O' m) v; R
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
公仔箱論壇8 C- `" {6 v6 h( w

tvb now,tvbnow,bttvb! ]5 O$ N, K' g, [4 S, o/ A% p0 f
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4

12湯底5.39.217.77% q+ Q2 n4 K, u- J, T

1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v* z8 v& Q7 o; R. B
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V3 f; {/ U+ H9 b: b9 R: C* @8 E

3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S. _; S3 [8 b0 W. v. y8 c
tvb now,tvbnow,bttvb1 {# @: M! Q/ f0 s2 ?# D

C u5 X- Z, H
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 c- G9 v" z4 \2 k. M: ?& w
' h' n- n J5 y1 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 L2 l" e+ f8 J6 r7 X
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
5.39.217.77+ I0 w* F0 A- r3 d8 S

6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。

7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
k/ w8 l8 Y$ x( {- A. Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ a9 U0 ]$ }9 a
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 N# O" K! o7 p! _

9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
5.39.217.77* l2 F; A9 a2 e4 t- r. C# M z

5.39.217.77" p, [9 R: g; [9 ~8 W7 Y/ W- M, M2 Z
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
5.39.217.775 h, [9 N5 s9 n( {, h3 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 x$ p. j" p, B9 E
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 0 p/ e! p, ^; K

5.39.217.771 z3 A5 R8 ^0 U( K5 W
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
5.39.217.77* g$ G$ v) Q% @6 p" y
食客齊齊話新奇tvb now,tvbnow,bttvb. A9 f! ~2 F/ G

人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d; b- v/ i- X! c

牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
v) Q y% f4 D1 D0 b

' |8 ~& `+ H7 g, _& t4 w
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。tvb now,tvbnow,bttvb) o0 L$ S; v! e3 i& d& p
tvb now,tvbnow,bttvb3 p! j- z: L' l6 Z2 a2 N, r( V
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ z4 }& P! u: M) x
冬蔭功不應配粗幼麪

5.39.217.77; f7 J6 }# Z1 z, q% |3 n# P
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。

「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」

咖喱配油麪$32 tvb now,tvbnow,bttvb( Q( M! a9 Y, H! U) K

6 y9 |8 Y& N$ |
咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
5.39.217.77; V: k% x9 K, q; h
喇沙配米粉$42 \8 o7 D, q {) `4 F7 Y9 w

米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 O5 k+ V: Q
公仔箱論壇/ ]* y8 `$ F' Q$ I. x- Z9 t7 N
冬蔭功配河粉$40 tvb now,tvbnow,bttvb: x |* v& s3 q7 t0 A3 h

tvb now,tvbnow,bttvb4 x; B, r2 c% b
豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h9 I9 M U& p [2 z7 e
公仔箱論壇% v" V! g! e9 z) {, M% U4 {0 `+ S