本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
/ f, R' t1 r$ \ Z8 |1 d3 Etvb now,tvbnow,bttvb+ G9 }. P2 `0 ?: m0 [
在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒
/ U( G8 ?7 S2 E' K8 {4 H調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許; s& I* p9 F9 U- p7 z, X6 P. \" {
製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠! ~3 y. u1 l4 q" U4 A+ y, o
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、5.39.217.77" m, C6 S0 O: M% E2 \5 s0 Q. h
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
; ]5 m8 U! m; q/ K6 G n+ U公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上
l5 ^- M3 Z" I" V( Q8 etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味
& V2 U2 l. j; y" F, w9 `5.39.217.77
# e2 C/ ~% v& w) W3 x! o8 [- Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 K' O3 ^" N1 J- `
0 j* ]: H X8 ?; i0 }/ @6 U% t; q e' b# u4 N( J+ m
2 B" ~7 o# t3 n
8 O, n" J2 K3 ?8 O% G% ]5.39.217.77
) s6 a9 G- O6 ^ V- G$ P* _5.39.217.77公仔箱論壇8 u; W) R5 O X K. w3 V& b/ i
$ K& Z3 o! e9 `& n/ U公仔箱論壇
: L- F2 I$ g$ r+ t1 k5.39.217.77
2 F3 c% L6 n% v8 L9 w公仔箱論壇
* J- t4 h+ U( G/ l5.39.217.775.39.217.77! K+ n6 D, m6 [$ H
* z+ k- {, e* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [ d+ W* B; v: N
& j1 C% m+ T$ A. }$ `8 }) k4 y8 ltvb now,tvbnow,bttvb
4 G2 [6 q# P! {8 ^% K! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [/ W% r; c6 h6 j$ i" u- {; M( A# F0 K/ m9 t5 S
公仔箱論壇5 d2 e# p( |) N7 q$ [
( s3 N7 b: A5 x3 wtvb now,tvbnow,bttvb" T3 Z9 W, [+ ^! G
4 @ ~" o6 L! F% g
% y# e! y; u( d( @公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|