在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：
" a m# u3 }3 s6 G, Z龍蝦 2隻5.39.217.772 M' f5 T2 Z5 P
蒜蓉 1茶匙
, |; r+ W, q& O' D. ~5 o5.39.217.77牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' p% h) y7 E+ R" O. h( q
煙肉（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb& n' j5 I' f+ @1 c. a4 m. x) e
1片
. G/ Q. U. y: S$ Z& ?4 a+ Otvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香（切碎） 1湯匙5.39.217.77. d+ k; |2 {8 O' e* |
酒
6 P: y" E& `6 K. p2 @; `1 ~4 I 1湯匙3 E; y, S5 u" m" H7 p! |7 S
胡椒 少許
9 i/ A u+ L& S' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
+ N; Z& t! }3 U6 W! C9 W1 Utvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 2茶匙3 w. {% {+ l7 j& ^
9 \0 ~, S1 n1 Y M( q3 R+ }& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L# V6 a* K' e5 o1 {' N
劏龍蝦：
- N+ o6 ~8 p! {# H5 ytvb now,tvbnow,bttvb南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身； H% o! [9 E( H4 P
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 S H! S4 Q; h
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& n! N5 B2 n% l4 `( b$ t* S2 ]5.39.217.77 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：& X. L0 g- p8 @5 O" w- c
1） 焗爐預熱200度
( J" m% `" r. O9 z. Y0 P# r3 |2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
* [, X! @" m. t9 |5 r0 N( o5.39.217.77蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
! k9 A1 M9 Y1 o: C4 G3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
. C+ n4 V1 B5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
! Y9 v5 B/ u g" @5 L' C" @. t5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
" v: n+ i# Y: E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 \0 Z+ X+ ~8 ^8 f: o' H! c4 L4 l- y
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+ w8 g4 H4 J# v6 g; g4 `5.39.217.77小貼士：
$ I# W3 C& ]$ @! E: [0 b1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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