. X2 }7 g3 H: h' V5.39.217.77豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ F7 v# f! A) Z0 `3 _* E
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0 W6 d3 a& C+ p& B' x! ~: p' y材料：9 h, | A1 V# m
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
; K8 r' k- y; U) W3 q薑（拍扁） 4厚塊5.39.217.77, g) W% F- e; n% \3 M8 e2 }
蒜頭（拍扁） 2粒
4 V9 ] ]" m& _0 s! |4 X5.39.217.77紅蔥頭（切片） 5粒
: I% M& k& U0 |4 c3 i2 H8 t5.39.217.77蔥（切段） 5條公仔箱論壇3 f/ Z, Y+ z4 b/ h6 N/ g
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4 v# k) c1 G+ s- }, ?公仔箱論壇醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# N5 w1 B+ A# |
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花雕酒 3湯匙
+ ?6 X1 n3 ?2 O F& Q老抽 3湯匙' P8 Z* P5 v4 E5 V n
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0 B) r; F4 ?# j5 }9 S+ f" K5 s( I煮雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 N' p% K& f
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豉油 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 n6 p. x8 s! Z. l+ M
花雕酒 50ml
" F+ C" f! F4 Ytvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙7 v: J; o( j4 k" m" O
雞粉 1茶匙2 N0 L$ L$ r' q* C3 A5 [
水 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e( F* J O9 g- f5 A9 _, E# `
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製法：2 y5 K5 w- ?- x1 f* A; n
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* ?$ j, Q9 M7 G% O" I' H
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/ x1 D: ]* B1 B; b, P公仔箱論壇2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- ?# U4 M# I* ?7 X/ ?. M
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{0 G. F+ h% D- B3 m2 _# utvb now,tvbnow,bttvb3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 e1 y6 W; U" _/ f) |
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 f% y" l0 b3 ` B1 s
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
( x4 t2 y7 R7 m0 q8 f公仔箱論壇5.39.217.77. g7 P; `, ~: s
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/ G2 X# S: z! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B2 A$ u& C D A! y6 C( H5.39.217.777） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ b. E) J: ?: T5 O) v3 C# r
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. H3 ]$ k/ M5 P, J: r5 n- D; W公仔箱論壇首先斬掉雞翼，切成三件tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 e1 d, }6 g) c* _
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" T7 N* ~. H! x7 j6 m打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件5.39.217.778 M7 U* g. ~7 ]8 _1 p
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# |# E% U$ h+ Q9 A8 r# m7 b5 X" v9 b5.39.217.77雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸公仔箱論壇# u( X$ H' d' t% D9 D% }: v
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再中間斬一刀，分成兩半
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4 o' l- z- e# |! S+ q3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 斬開4﹣5件. q7 b( l5 q8 }. X' ~' m1 s
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/ W/ F) ?5 ^# o7 X+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
1 J' b+ [2 r7 S7 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 j7 g( }! a+ p; K# [* t
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 M& a1 U& T* S( h
$ C& a1 M+ _( d+ j; y, t" C8 n0 Ttvb now,tvbnow,bttvb1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
$ L- d" v+ K3 ^! F+ ptvb now,tvbnow,bttvb2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
' F6 K- \: M. m9 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' u9 W. V. ]+ ~
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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