粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; O) K; e. m7 M
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ h2 Y" O, t2 R
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇3 C& F$ Q' |( ^
% ]8 ?9 ?, L$ r3 y! l公仔箱論壇第一招:5.39.217.776 j N W( r- n6 A* s
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ K1 ]$ Q1 }2 a1 g& V& z. ?! Z
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 p0 F7 f3 a R
第二招:( _ }/ f Y& b5 G' [
開水下鍋：# V! F3 C/ ~0 S }9 k
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
0 n& C. y) n8 {9 M) q5.39.217.77第三招:
D# L2 n7 q! o公仔箱論壇火候：3 o6 K6 Y; q l+ ?$ Q- e6 O s
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ K2 i# j7 l6 b第四招:tvb now,tvbnow,bttvb7 k* e' T0 e6 p- E+ X
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, z7 r, M, m
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% v7 v$ v+ B* Y D" d/ h c第五招:
! q5 I& y8 {9 V* K. wtvb now,tvbnow,bttvb點油：
, m4 g' r; c/ @( n煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇5 e7 V' O- N; }' o6 a
最後一招:( J' ^' L; g% E. @# _7 Y
底、料分煮：5.39.217.77, |- B0 y" s/ w
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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