粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇( E) X6 y4 E& z4 g, b9 ~+ j8 c* b
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
7 a* }7 s; B Rtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)! C/ Y) d4 g+ F; w& U+ q+ F4 d
5 N) h9 ~, F8 w2 _8 A0 I i& Z& N
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb$ F' f& m6 ]6 J) G0 f" F1 h
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ p- K* @; Q7 d& X
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# U0 l2 B' F+ F0 g' T+ p+ qtvb now,tvbnow,bttvb第二招:
6 U7 h1 t: d" J1 a3 F \+ z. z' stvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
* C" Q, b4 R8 l' T) f6 {大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇/ n% T( ]1 h; x. I5 P
第三招:公仔箱論壇, {8 F! ]6 l0 \- u
火候：
* F) U* z4 P% h先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 g+ x# B$ x8 W# L/ q$ c9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
! d% o1 k4 b) H9 w0 A5.39.217.77攪拌：
5 Z" L* u2 f. j8 k; Ptvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% s) {/ ~& Z6 B公仔箱論壇第五招:tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 }9 [8 A! k6 s* \( V6 m
點油：
% F8 w. n& `. r/ Gtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。1 m* Q+ a6 s' h0 I2 V
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R U3 t* p$ ]6 i) r
底、料分煮：/ q! ~2 ]2 h7 N( G) ]! D& V; ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 