粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
( W. `1 n5 K' ~) O" D0 Atvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~' G" \1 g r3 E; |1 M! A5 J' n
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 J$ n. `* I" \. s ?
. R2 B; A/ {6 `第一招:5.39.217.772 R" Z% h5 W% }3 ?( O
浸泡：
$ w3 o: `; X+ [2 c公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 c, d4 p0 A7 }' d7 I8 f1 M& |2 _5 `* ^公仔箱論壇第二招:
( D8 L/ ~1 i4 r' M. L: g! D. M公仔箱論壇開水下鍋：
3 o9 K, ]: \/ T' ?0 }大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
; o% ^; h1 q4 P+ _9 o+ a2 w, u5.39.217.77第三招:
6 T s; F4 \! S- S( h3 f1 vtvb now,tvbnow,bttvb火候：
* W7 E4 l9 w7 Z! I2 z. k7 E( v' v公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！4 E0 {5 w S Y
第四招:( G% e! e7 j+ m5 T
攪拌：公仔箱論壇. V9 B4 ]4 S/ J3 X! H3 `
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- b- ?7 S. p9 J1 x
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w% v0 K& p- H$ O" J0 U
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) F) _/ p9 ^/ y4 z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! Z3 ~( X1 ~0 H
最後一招:
7 W5 D" V* @! a5 v+ W' c公仔箱論壇底、料分煮：5.39.217.779 Q- U2 H" d( u
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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