" U/ ^- _* t. q/ V3 o s材料
3 M8 S& b1 y+ ~3 _9 q) {, ]鱈魚片 1片（約150公克）
& k: U1 u6 s; W! ^" B: T+ g5.39.217.77馬鈴薯丁 30公克% o4 d3 C( \/ v D( D% ?. Q
洋蔥碎 10公克
; m- x# p; W8 B4 k: _ l- S4 c1 _8 t5.39.217.77巴西里葉碎
! F, C Z& f) F" m4 i4 Y2 U* T3 }: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
' Y2 U/ Z) N4 |! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個
, d W* I* ]6 J5 ^" N9 W中筋麵粉 20公克
. u9 m" F0 x5 @5 Gtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc D ~7 Y- Z: h
牛油 5 cc+ M# f6 v$ ]/ }% J" ^
' V. @) H/ g% X4 [$ O8 ?5.39.217.77調味料 ]0 L" n" y$ s
鹽
) u |5 Q( b; R8 f4 q/ mtvb now,tvbnow,bttvb適量
2 G8 ]# s7 z7 \/ L* W! j) B公仔箱論壇白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ f; d6 m8 U2 m* Y2 j
適量- w* V6 v5 Q5 U* S6 K' Y- L
白酒 20 cc
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8 Z9 ? f+ j* U4 x+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
* q( T8 g V! m% |4 L& k2 K3 b5.39.217.77作法公仔箱論壇! z8 ]( b' v9 \: I" ?1 i" j8 `8 \
1.全蛋打散成蛋液備用。
" \- }0 A+ C4 H3 E, j公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
* o% g( ?+ V3 r3 p5.39.217.773.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
" `( R3 O l- _+ M, [5.39.217.774.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。: F L7 i4 a; ?* f1 u) u) b+ s; A
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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