2 ~3 i- Z; B8 I/ w( F" ^材料5 y' Y! Z- F. b) I; y, h
鱈魚片 1片（約150公克）/ H/ T# K( Q4 F" a
馬鈴薯丁 30公克
# ?0 k1 k1 Q$ s L% x; h8 Atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克# b3 T' M7 w$ p5 Y/ n5 f7 |
巴西里葉碎tvb now,tvbnow,bttvb% B1 k! j1 ^ Y
適量
8 h' T* P* z- z; m公仔箱論壇全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 p O/ D8 P. x9 c
中筋麵粉 20公克
. A* G7 z* \7 q橄欖油 30 cc5 F5 G2 ^, b; a8 Q6 Y
牛油 5 cc
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" ], Y# o0 ~) k9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇. t1 M- w$ t7 U/ @; h$ v
鹽, U7 E1 `. a' n$ O! j f" C& i
適量
, o) H, I6 z/ F3 T$ V' U公仔箱論壇白胡椒粉
) f) [1 g3 E) [7 y: Q4 Dtvb now,tvbnow,bttvb適量公仔箱論壇) `% r& ^/ m) n% G
白酒 20 cc: w: u/ d* j" `- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r2 l9 @( |- } _
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作法
. `( q! G0 J; A* ~8 O1 m) ^% g; A; o1.全蛋打散成蛋液備用。
! t4 E6 g* s" o0 k: l q* [- p2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。, A% W; b$ K. U# c }) ?" J" [
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.778 i# E8 N5 C/ g' V M/ E e2 Q
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
$ |/ g7 o3 ]; y# k6 n& ]5.39.217.77在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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