這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！公仔箱論壇: ]& l1 I) |7 E( s0 n5 ^6 c# O. }
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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2 o8 Z' |: G% U% w1 k5.39.217.77用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. q& K7 Y; G4 b$ h
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量)tvb now,tvbnow,bttvb0 ]! `. d8 g$ m1 c4 y/ Q
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb- V. K0 J( a! E
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。5.39.217.77+ R" Q$ r( R# i. t0 O
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
6 J9 i# N6 p- dtvb now,tvbnow,bttvb 3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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1 e; E$ A' Y& [' P0 c6 K5 h5.39.217.77芒果芝士餡材料：
# i" H# M. ^7 `: v5.39.217.77忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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1 }; I. z2 ?8 \7 D5.39.217.77芒果芝士蛋糕做法：
; a7 \7 x2 ^3 E. C+ j1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1): `( c% L, `* r1 |7 ]
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)( Z* q# S* ?; t( e
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
( l- H' o' }$ p- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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小貼士：
- H5 h, Y8 J& s) ^# v- Gtvb now,tvbnow,bttvb ‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。4 _! c, b1 Q: q
‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。5.39.217.773 j( p! E; m, d5 @
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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