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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb4 [( m! q1 H: Q8 D& c0 }& c6 I
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材料：
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" K. R }) K+ p! `5.39.217.77 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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, |0 I( [3 \. |5 a! p6 D: j+ c/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：公仔箱論壇0 g$ P5 o' M, |! m3 `- }' e
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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0 M; ?% D _: K% z+ [+ r. b) m# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇+ j1 X) \8 {6 l; A5 b4 l
+ [6 v- l' y4 p4 J0 g5.39.217.77栗粉水：2 l t* M, P" {' L' {
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻); V" U# ~' T0 i$ w/ I
]* d! U5 Y( G! H) n- ?/ z. l! v5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb& ] L% ^, J/ Y r |' O
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+ }3 f7 D ~1 p1 b, l- P4 {tvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, @! N: y8 N! [( L" B' y' g! x& u
- m+ Y: @+ c; k5 W1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.770 Y2 j* {( p+ z9 R% h
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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/ [0 z/ q+ b/ n 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇1 H" C' p) Z! J9 ~! o u; E
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。: [+ U: p8 T5 w: ~7 g- S
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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' A$ a* n# `" h3 P" N$ k2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。7 K' s* m! m: L# |4 n1 X5 w
+ g, H# ^7 Q. j 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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