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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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$ r0 V; Q* |$ V$ q. T/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 \$ d2 R, s' S& O t, `) W
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ v7 [6 G: m) z2 [; r3 [" w
! [# [( t* A* S1 L+ X公仔箱論壇豬肉醃料：& b& v: P5 t/ } K: u
! q6 q! u; [1 _( m" `, b. |6 ?# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙7 I9 G8 B4 ~( U+ Y- T4 I
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77* G( C0 ]) J% P* H8 p
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栗粉水：
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& Q" a, l& O9 E! \/ Utvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ k0 ^ ` E* C/ ]; a, X
3 s2 h5 M/ \' ]! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.茄子沖洗後，切條備用。
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5 [, ~ W, {' ^ 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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# [: `: m& U6 n/ R; t+ x7 I% utvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.77* _0 I I% f. F+ K- `
) i: v) }. t0 }& N6 ?3 ptvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。/ m4 s; }- P; v( b! f) d6 a
) r6 C* d7 `0 T" e7 q8 R' \( m公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 X) F3 `0 o6 ?7 M
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韋太小貼士：
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3 D* m1 k C3 v 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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; g# V) |3 N2 D$ j: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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