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& X; R6 Q. e) }1 [' |! A& \: ^5.39.217.77 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇) o7 W+ D! [2 B2 @' k+ x
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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& S) y& ?! ~- m, C9 _2 K+ j5.39.217.77 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：5.39.217.774 @7 ?5 z& }) |
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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4 z1 R* ?1 w( C- a r. S! x0 }5.39.217.77栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb) U V( y2 u; Y
: a5 `* j: U; v r/ w) o6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb# i/ b! ?) I6 \/ _$ c$ u
# g8 q% ~' K0 h5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 F( A# x* H2 P" I6 Z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 `- a5 b: O$ I# M
# t% ~, |6 X% _) X4 P& \ 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇" ]+ R' d( Z; T2 A7 C5 s
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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( o0 k a# a& }" utvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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7 m# c' E4 b" o: [; s1 k5 dtvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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8 K6 W6 I( ]* ` 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.778 P, w) p: W$ s( ] h4 L
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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: x K9 q y2 Utvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 i/ c0 Q* \0 f
) E" H" s% i, i- r" \韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q" I& ^7 ?% e, q) r; n
\9 s. F" y7 ]5 U公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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