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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb( U j9 P0 N0 x2 I
Y- R0 M) N& A, Y& {8 u5 S4 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：1 p; g+ Q/ t; _8 `, w* ~
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙8 B2 N# R' p% c) w1 V7 s
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豬肉醃料：
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' m, {# m* ~; n. F" U5.39.217.77 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇+ a4 n B* z" T3 _! G, W, z8 r$ E" n
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調味料：5.39.217.773 x! N' y3 g0 ?* l
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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- z7 V3 n/ r3 _( H0 |5.39.217.77栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)0 ?9 a; \+ e. B! q; U( ]9 i! }/ i
+ D7 t4 i7 v. N+ t2 `tvb now,tvbnow,bttvb做法：# g# v+ h( |/ h( K( }+ w4 I
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' c! W/ {! y* T' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! n, \1 l- M- L/ _* {+ ~' s" H. [
1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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5 P/ i; a& R* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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8 b4 E/ E% p. U l q/ B# C公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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' j. v, s1 K1 r4 O0 m' y公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb: u8 I' z) |& }" O+ {: P
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。$ s& Z6 p+ I/ u5 j2 O9 g% e
1 m9 t3 ]% a: O; @5 c& qtvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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