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3 ~: n- j; @+ I T$ m4 W- h4 btvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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! d3 }5 i9 @/ a: O+ b( w( `0 h材料：/ k; @" K" |& @' _) @ h0 w
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3 ^& S) `( ~ F+ k, k 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 v- K) b8 G3 `4 x8 N
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豬肉醃料：
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1 x) z2 } D& h2 z+ F9 s( x 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙, X% v6 S; {3 m1 ^9 K
7 d) H/ x/ T7 H5.39.217.77調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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( y- H [8 X. \: Mtvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb1 e R+ B/ s( H
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ i5 u. M6 J1 C9 ~# T- k$ Q
+ J& @! C/ T; v, L% Htvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 v; [- d5 e- Q3 f, d: @
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' s( r c+ }/ b& R9 _9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb% \$ s- k. ~$ d2 S
& e0 T3 d/ e" _: }tvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇. K) r8 }( N( A5 {/ F5 L1 ^
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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- m7 \* ]+ S+ O0 w# g) [- }: Y; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。1 ?0 K# w2 k8 M5 D, r5 i/ `
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韋太小貼士：
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4 H5 x7 \5 l& f3 v! l公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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, J* B: Y& q& f- F/ i" B+ O8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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