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" j; S# A2 D4 L4 q& B, O 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：5.39.217.778 q- z. }( x" ^, u3 X
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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2 b9 \1 a' n/ l' L. T9 q& ~" V# s公仔箱論壇豬肉醃料：
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# @& g2 B3 b8 ]4 w! t- S b0 utvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
( } j* W0 A& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {# L' ?. E- y" s9 c" Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77- B+ x$ U% |' P: {% H
/ i3 r9 o; ~! k" N; O. d3 p5.39.217.77 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
# m$ G" x8 z- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" D- f/ ~$ Q: |! I, n# Z
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：公仔箱論壇& j: R$ S" B, y$ \, R! l4 v
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9 O8 R+ k7 A" b! B, k! R公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。7 N( K2 A7 P# d" t0 P* A
& y# F9 `8 l( ^' S+ v7 d- jtvb now,tvbnow,bttvb 2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.77/ c! ~# S8 x0 L0 O& ?
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5 }. x/ K5 H; Z: B" E. E$ Z. K
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5 {7 e7 b0 U) c0 V, F$ |0 t公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。$ Z4 Z# d9 f0 B3 m
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.77' ]/ p/ k( Q1 z4 L8 B) W$ ^+ o
3 |0 e% ~2 J* o! @0 v5 C" H8 X5.39.217.77 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
1 O, F# y' o/ H& [1 O: o2 ?/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y5 I7 K, B1 m, }7 _tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：3 G5 z: c( w0 {* Y. j% ~# I H' i2 _
7 W+ m1 L% }' Z) b$ m- Ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。: Z' x& E m8 z/ [
0 i8 t" `- P( F, o8 C/ a" g2 W公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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