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燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
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燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
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9 x1 ]) n, O( p4 a1 ttvb now,tvbnow,bttvbEddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。tvb now,tvbnow,bttvb3 L' A. U ^$ V/ C6 z
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" W3 v5 [6 M) p2 e" ]# }$ z2 ]9 t5.39.217.77菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。( j- f- \6 m$ o6 |
# a- i$ g" _5 Z3 t. V3 K" y5.39.217.77雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。tvb now,tvbnow,bttvb5 L- `8 B7 j3 g) ^# m/ E7 ^9 F
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Chef Stage
3 p+ V! L9 A) r1 ?1 o* p4 [地址：尖沙咀亞士厘道
6 N$ I3 G7 G% T/ L& p- {2 [5.39.217.77平均收費：$300 公仔箱論壇 f' ]8 ~! J0 y! L; v0 [6 L
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西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。5.39.217.77( L9 e/ _* r0 P! @6 Z
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" X$ K& ?) ]9 k% _+ T9 u燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。& o- F4 `4 {6 M* m5 E- X
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7 a2 W$ A, y7 R) S% V, V, g公仔箱論壇餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
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' }# C4 {# G* u2 g5.39.217.77擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u1 q1 Z& y5 A6 N) j" W" f4 C
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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