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燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l7 {* K* L9 \( W) t/ P
2 _) q" ?0 v- H5 t+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
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Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。+ z: S9 g1 h' C9 P, J
7 k8 [+ `: p% n4 _, `. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。悉心配搭搞新意5.39.217.773 t/ w' n/ z1 Y3 @, _2 t
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。; K/ [# r2 ^* c N& W5 ^
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雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。; \8 S1 I9 E) ~! W: P
8 o' M# K- _; M$ `8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n' \& k. F$ O& m1 \) E' R; EChef Stage
/ k" e8 r- j1 V: i* l5 D地址：尖沙咀亞士厘道
& ]( `; \. t k- ~5 btvb now,tvbnow,bttvb平均收費：$300 5 g- q+ @- _: _* ^7 [# }8 x
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西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。6 }6 M/ ]& E8 U* y5 N; j' Z+ p$ a# o
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燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。: D( _ d% S9 ]' d2 }# I# X8 I! w
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6 A& r9 o' M$ v0 ]- Z0 E; O* q( u餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
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% C y+ x3 C/ X5 [: n: o% X# g c擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 公仔箱論壇9 T) v/ b2 z0 G2 M4 ~! W
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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