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材料:
7 q/ P6 w$ Q' V7 R# r金菇1紮、板嫩豆腐1大件、珊瑚海參、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片、蔥花2湯匙、雞湯1杯半5.39.217.773 R' Q7 Y/ ^: t. x% d- ], D
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調味: 3 \ a! V f% x2 j) y& b
蠔油1湯匙半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:
, N. u7 U' j' ltvb now,tvbnow,bttvb1.金菇洗淨、切去尾端，用2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水1至2遍，隔水備用。海參切粗絲，以2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水2遍，隔水備用。
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$ [# j/ x1 h; e, W* b7 s5.39.217.772.豆腐放水中，加入2茶匙食鹽浸15分鐘，取出切大粒，隔水備用。
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, i. k; @0 D+ C! Y, @5 f4 H3.金菇下乾鑊以中火炒乾身，下少許油炒香備用。1 F7 u% {- |7 y1 j; U
3 s, b/ w8 Z! U. @& k# ]1 P5.39.217.774.海參下鑊乾烘炒2至3分鐘，取出備用。
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5.蒜片、薑片及甘筍片炒香，注入雞湯、蠔油、魚露及砂糖煮滾2分鐘，加入金菇、豆腐及海參燴煮約3分鐘。加入麻油及胡椒粉，以生粉水埋芡及撒上蔥花即成。
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發表於 2015-4-7 05:22 AM
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