資料提供：基督教聯合那打素社康服務註冊中醫師) ?% D3 O0 G( N) @ A
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每年6-8月，正是炎炎夏日，氣溫高漲的日子。酷暑之下，每天總覺得口淡淡，胃口全消，整個人都變得沒精打采。tvb now,tvbnow,bttvb) X5 V: H% V; y! {+ V8 o4 |" a
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香港的地理位置處於亞熱帶，在夏天時分，不僅烈日高張，暑氣炎炎，炎熱之外而且帶濕，令人倍感難受。在又濕又熱的天氣下，除了長時間處於冷氣地方外，很多人（尤其年輕人）都愛以冰凍飲品或雪糕來消暑解熱。但是從中醫角度來看，冰凍飲品和食品都是易傷脾胃，造成飢不欲食，即所謂口淡淡、沒有胃口，但卻有飢餓感。除此之外，由於天氣過於炎熱，人們的脾氣總是變得容易暴躁，較沒耐性，常會影響日常生活社交。( R) X ?. F' Q! H) H1 T
夏日應該吃甚麼？
5 h8 N* Z* ]. }" {) B- \/ M% G5.39.217.77 在這炎炎夏日中，究竟應該吃些甚麼才能令自己健康一點、脾胃好一點而又合時呢？
! X3 r& s2 p0 V, E" c7 W 中醫認為，暑為夏季的主氣，暑為陽邪，其性炎熱；暑性升散，易傷津耗氣；暑多夾濕。高溫酷暑時節，消化系統功能會降低，消化液的分泌也會相對減少，加上人體大量流汗、脾胃不開，容易肝火上升，因此，夏天的調補，應該選擇滋陰降火、清熱利濕的食物，能帶些苦味更好；苦可補陰，且苦味入心涼血，具有消暑、解熱、提神等作用。
. S, h. r. g9 A" \1 _, O7 V9 X- m 夏天容易上火，油炸及容易溫熱助火的食材應該少吃，濃茶、咖啡及刺激性食物要適可而止。再者，根據中醫說法，防止中暑的首要是清透，在飲食上忌口甜膩，平日可以金銀花煮水喝，以取其清熱解毒之功。適合夏天的食物：木瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、白木耳、冬瓜、苦瓜、蒜、薑、西瓜、山藥等。而苦瓜和蓮藕在夏天可以一展所長。
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8 H* p! c6 F5 I* Y苦瓜
2 L5 ?% A* J: z7 L4 A; C" d- G 苦瓜汁味苦、性寒，能清暑滌熱，明目解毒。其實鮮榨的苦瓜汁不苦，冰冷的苦瓜汁更是消暑聖品，若真的怕苦者可加點蜜糖調味。但需注意苦瓜性寒，凡虛寒體弱患者，須慎食之。5.39.217.77$ }" D9 ~- i6 h/ h4 H I( `( ~! a
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蓮藕5.39.217.77, Y( q$ K# X6 }( b9 c
鮮藕汁能清熱解煩，解渴止嘔，若將鮮藕洗淨切片，加適量糖，煎湯代茶飲，能去熱消暑，可謂避暑良方。
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( C' x8 |$ ^" itvb now,tvbnow,bttvb白茅根竹蔗生薏仁淮山豬湯tvb now,tvbnow,bttvb7 \* E+ ~& U" W6 \
材料（4人量）：
/ y( M, P( i0 B$ p0 i: k% b3 Y% p' Jtvb now,tvbnow,bttvb‧白茅根 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?$ n# R$ Q# }% x [; L8 L
‧竹蔗 300克+ {+ S. j9 |) M* F* P
‧生薏仁40克
' g' O8 \& A7 p' Ctvb now,tvbnow,bttvb‧淮山 75克tvb now,tvbnow,bttvb" c8 E% Q' {( V% S/ k
‧豬 450克4 @1 [0 q8 L/ C2 ]' x
製法： ( ^8 k9 l! k7 y" i% I' e+ r
1. 將白茅根、竹蔗、生薏仁及淮山用清水洗淨，煲一個半小時。
6 i7 n- x( W( O( }2. 加入豬再煲一個半小時，再加入適量鹽即可飲用。
$ C( }4 u4 q" o; a8 a( K: \功效：
3 v( m6 t* \, g+ Q$ Z: _) r 清熱滋潤，尤其適合因經常運動流汗而感口渴的人。用白茅根和竹蔗煎水代茶飲用，是由來已久的民間飲料。白茅根簡稱茅根，是源自白茅樹的根莖，有涼血、清熱的作用。竹蔗同樣有解肺熱、解腸胃熱及化痰生津等功效，肉硬汁甘。而生薏仁可去濕健脾，再加入豬肉，清熱解暑之餘，更可收甜美滋潤的作用。 |
發表於 2015-5-2 04:51 PM
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