初冬乍冷，人體會因外界環境溫度的降低而消耗掉大量的熱量，在這時吃火鍋可以暖身補益，牛羊肉和蔬菜則成為必選之品。
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, d9 P/ i, }. }( r0 F牛肉：補中益氣、強健筋骨，但老人、幼兒或消化功能不強者不宜多食。
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. E! o" y4 l2 Y' z+ O& H' u# g9 p" H; a4 Dtvb now,tvbnow,bttvb羊肉：溫中暖腎、補益氣血，但多吃易上火，宜搭配涼性蔬菜食用。" c; E9 L5 P9 L1 d
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吃火鍋注意事項4 X$ R1 T# w- F2 s4 x) i
$ c: g- S2 w: q$ ?& X, t1.少葷多素原則。過多食肉不宜於消化和身體健康，應採取少葷多素原則，在適量肉食基礎上，搭配能解油去膩、清涼去火的新鮮蔬菜、各式菌菇及豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 ?0 z) |& T1 i+ v, i
' w- ]2 {0 z. V2.食材選擇。肉類以新鮮為佳，儘量切得薄些以便於煮熟；蘿蔔性涼，能消積滯、化痰熱；豆腐能清熱瀉火、止渴除煩。tvb now,tvbnow,bttvb- M. A. J6 L1 t2 v
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3.溫度控制。火鍋的溫度儘量控制在較高程度，以保持沸騰的狀態為宜。
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* V6 V9 E- G; H5 c, ^" Z5.39.217.774.加熱時間。火鍋涮肉能較好地保留肉類中的營養，但涮肉的時間太長會讓肉的口感較差，而時間太短又不能完全殺死肉中的細菌和寄生蟲卵。通常在沸騰狀態的火鍋中，肉片須燙 1分鐘左右，當肉片由紅色轉為灰白色時才可食用，水產品則須至少煮 15分鐘以上。
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" Q {8 F8 \6 q1 w4 g+ V7 x5.儘量避免吃過燙、過辣的火鍋，以免對食道、胃部造成損害。
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& S o( G4 c- R' B; Z# D本文出自人類智庫《24節氣健康養生法》 |
發表於 2014-11-10 07:28 AM
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