茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。tvb now,tvbnow,bttvb% A/ Q1 g l6 N) o' P
4 m( ~3 k2 Z& V! c w. I7 m& Z) d5.39.217.77 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，公仔箱論壇/ o3 v [4 K9 G% X
5.39.217.772 {( r3 D1 V" _# y5 ~% r; F
吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
# v$ `% E8 D- h6 J* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B H6 j5 O# ]! o9 E/ @9 m公仔箱論壇 医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。tvb now,tvbnow,bttvb2 K' x7 k a5 E3 y; G
5.39.217.778 P9 V0 X. M6 D8 m
此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。1 B8 e9 @3 X; ?; {& H
8 O/ D- c7 g8 ~' q5.39.217.77 茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n& a: ^+ N K0 g. k& Z' O
. b: S7 { G8 S8 k: |* l: K- C 另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
- a' z: w6 Y* `( l* T% s4 j( i0 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( o) E6 x* O) D( x8 ?* o
吃茄子时，有几点要注意：
1 P! A3 t2 i- }& _ d2 n3 E7 w- F公仔箱論壇: j6 \' x0 \" J9 t
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
; s4 I% A9 ]8 ~3 N8 E5.39.217.773 ^. t/ c6 }; }! H
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
+ n! }6 v6 g- f/ o0 X& x公仔箱論壇
; B0 k% c& M, v5.39.217.77 健康提醒：
1 R/ g, T5 f- k7 y$ }5.39.217.77
( I: B1 G% `8 V& @) ?/ O7 T& {公仔箱論壇 茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 
thank you for sharing, very useful information, should let more people know about it
