材料 公仔箱論壇- i% }9 c+ I1 g* p
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許1 | Q2 ]/ n* W
5 Y- B; C4 l! K W! wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
q% }; U7 r' u' w2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁5.39.217.771 \, _4 G, {: e( U
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法
4 z3 S* d6 V) n% p% a1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。5.39.217.774 W0 g3 e2 Z0 i9 N0 b
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。3 Z0 ~# N: u' e/ m7 b
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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9 L# { ?+ b" r7 v( _4 L# Etvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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* E* R. d0 P7 G6 y2 ` ^/ h3 D$ d5.39.217.77打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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