材料 公仔箱論壇3 o; ?0 B' `$ [5 d2 `9 ?
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許tvb now,tvbnow,bttvb0 t. ^( _/ g) a n
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調味料
& W3 r8 e$ O' j( M$ ~: stvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁
+ F5 X0 l5 n& d薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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; e1 K e5 y1 h( j公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D3 l& y9 v7 _% l7 e3 X
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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: H; K1 @6 v5 x' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。5.39.217.77 Q! ?! E/ N$ D! [, f: [
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 U/ P6 E, r- q' m% o' X
8 m" d' h6 Y7 k* @8 s6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。8 e$ u9 l7 e! f2 x$ t
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。& W" {6 b: `& l% g) C3 }, ]
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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