材料
6 q9 S- i! P k' f% H# J$ i$ M6 A5.39.217.77餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升公仔箱論壇% ^: ] T* D, D3 ]
( M5 S; M2 \& f3 o4 r5.39.217.77油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量" ^" o& I% |$ P* l* V' s
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做法/ Y& c4 b9 F0 P4 L5 m& V
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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* z3 y c2 W+ p" v2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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2 L& X$ x2 n B7 y) |( Y$ Q5.39.217.773.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。公仔箱論壇) y& W' U3 H$ E; Q7 P1 J
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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