日日逛街市 買地道食材
7 c9 n7 p- {4 K6 w; d有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, x) t# j( L7 F6 y; }( E6 j
. L+ |8 ?# E# C {6 E公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m# D: Z y; O, ]5 I
* ]( y4 P( B2 W; P9 c7 t$ QMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k1 G) M m0 {4 O8 b
7 q l- [6 P* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
6 a; Z' n: x, d; B6 ~招牌菜﹕
4 n5 l+ ~9 V1 }3 N2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
3 K8 x! \' w) N8 N& a公仔箱論壇至抵食﹕1 X& o2 `+ D. |- M+ \) s# ]4 n
五道菜Tasting Menu（$498）5 N( J- v& T7 H' V" |
人均消費﹕$600
& t$ X* h# V* w8 \, L* r泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g5 O; a9 g. X" Z) f
付款方式﹕現金、信用卡
: g+ m) |1 H9 e; i, Q! G+ x, J9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周末訂座 預早四星期公仔箱論壇6 ]0 P$ Q$ p1 m' b1 Y
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出2 ~! ~; y1 {/ c0 B4 S* [* t% `% v0 c
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期( z% F, i. L$ n5 @1 _1 T: B% h
文﹕蔡榛原 ! G* y/ C/ S7 N7 s8 G' W; h& u
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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