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) @, D3 p4 k0 L/ j- C7 [6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P- T H: _8 `+ o报导：杨慎坚
# o. a/ ^0 w5 p9 x; D5.39.217.77摄影：董昆明 引用:KIRISHIMA Japanese Restaurant
8 y/ s1 [9 X S7 F. {. S# Utvb now,tvbnow,bttvb营业时间：12PM-2PM/6PM-10PM
$ G! H6 W4 T& i2 n( B8 U5.39.217.77地址：66 Jalan Penang, 10000 Pulau Pinang.tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 ~7 c1 Y. K, M$ z: e2 R5 {
电话：04-3700108
/ L7 g, m+ B% i1 U5.39.217.77说到槟城的樱花国料理，最正宗与高级的代表，非KIRISHIMA莫属了。旅居槟岛的大和民族，没有谁不把这里当住家进出的，哪天思乡病发作了，就“回家” 吃饭解乡愁。没有别的原因，皆因身兼主厨的老板是日本人，手作的全是传统老味道；能成为岛上最多同乡光顾的日式食馆，完全不难理解。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^* B4 v j' E$ g) Q ?# S
$ w. ^/ m+ X! Z+ U* e1 x- Jtvb now,tvbnow,bttvb殿堂级餐馆tvb now,tvbnow,bttvb3 h" l6 Z$ G- J
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位于日本南部九州的雾岛（Kirishima），是鹿儿岛和宫崎县之间的活火山群，以结合高原、湖泊、山岳和温泉的地貌而闻名，是境内最古老的国家公园。在槟城，雾岛是一家日本料理店，藏在Cititel酒店的底楼，等同殿堂级的日本餐馆，更是老字号。
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( x, ~+ D [& V" f2 M5.39.217.77餐室满溢暗调的日式风格，沿墙摆满清酒瓶作为装饰，还有种类繁多的日本杂志、报章和小说置放书架，任由人客取阅。1998年2月成立时，乡野格调的餐室占据酒店左侧一角，后来空间不敷使用，而于2004年在对过另辟出一处用餐区，设计则注入现代居酒屋的元素。
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现年46岁的老板仲松智，拥有近30年的厨艺经验，1994年初到大马先在吉隆坡当厨师，后来跟友人合资餐馆，选择从槟城起家，“雾岛”字号更发展到吉隆坡的黑雾岛和柔佛的雾岛酒酿，而行销全国的NIPPON YATAIMURA连锁店，原来也出自同一屋檐下。5.39.217.77' y6 o# H5 A# B" P
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强打手工菜
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仲松先生来自冲绳县，因此调理的菜肴甚具南方特色，当日精选食谱强打的手工菜，难怪特别有家乡味。这里大部分食材酱料自然是从祖籍地进口，每星期从日本空运抵槟的，除了刺身外，还包括从入门到顶级的清酒和烧酒系列。15款清酒售价从RM39到RM460，而售价从RM125到RM580的烧酒也有逾10种。
1 J- O* ~, Z. q0 C* K: mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* t0 d. V0 \4 o/ T& K* k' i
日式食馆盛行的厨师推荐、本周精选食谱，算是由雾岛带起的风潮，保证食客可以享用到当令的鲜味。餐厅已推广了1年的刺身促销，除了三文鱼，其他皆享有20%的折价优惠。公仔箱論壇4 |% N! S* s- c$ b5 i
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偌大的用餐空间设有9间独立厢房和1处寿司吧台，足可容纳180人，但高峰时段还是建议提前预订，不然向隅而归可就扫兴。据餐厅经理Jane透露，早年的访客以日本人居多，占了总数的80%，如今更吸引了讲究品味的华裔同胞上门。
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“因为老板是日本人的关系，我们才能经常入口在当地很珍稀和贵重的海鲜，比如生长在深海的北海道石头鱼，不是每家餐馆都能买到。”在槟城生活工作或游玩的和氏族人频密到来用餐，甚至新年元旦都选择在这儿团圆，可想而知，KIRISHIMA的食味有多正统。公仔箱論壇, P+ b: a* m: _1 }, X
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1. 黑雾岛/赤雾岛/八海山 - 市价) r2 v* n5 S/ r+ K/ m5 o; p
清酒中的八海山纯米大吟酿，以及烧酒中的黑雾岛和赤雾岛，是KIRISHIMA的超人气酒类。数百令吉一枝的大号瓶樽，喝不完没关系，可以寄放在店中，下次光临时再续；店员会分门别类标上客人名姓，不必担心搞混，这也成了餐厅的一大特色。% Z% Q8 b. G- o* t4 L
6 R& R- J4 Y. W% S2. Sashimi Moriawase刺身盛合 - 市价0 b. D, q9 t3 X) V: `
由厨房精选的上等刺身，有进口自北海道的牡丹虾、鲔鱼腩、三文鱼肉、真鲷肉和三文鱼子，原本就很鲜软细嫩，在冰镇后更加嫩绵，入口几经咬嚼迅即化开。2 I# l6 P9 {' K" L: w
" i. I2 @& Q3 I5 N! q8 j9 |3. Kirishima Bento雾岛便当 - RM38tvb now,tvbnow,bttvb) r* ^: S9 J) H& U
若你胃口够大，欢迎来挑战本店的便当之王。别看便当的组合都是精巧的一件，一口气吃完肚皮可饱胀了，有沙拉、热汤、茶碗蒸、炒饭、三文鱼刺身、冷面、豆腐、肉丸、寿司、天妇罗、水果和甜品等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 Q- t- @+ r( x: Q2 D
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4. Sushi Nichinan Mori日南寿司盛 - RM75
" [2 N3 v$ ^3 S- a' n8 T" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寿司拥趸岂可错过这道卷寿司拼盘？10件清新醒胃的寿司有鳗鱼、鱼蛋、章鱼、三文鱼卷鱼子、鲔鱼、白鲔鱼、明虾和三文鱼等。tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 f9 B% B; @6 O* v1 F X- V
. A! e& M* @, v5 d" X8 b) \ O5. （Kaiseki）Zensai怀石前菜 - RM45
3 W) d5 O' Z2 @2 E! A5 }- o& e公仔箱論壇怀石料理是日本菜中最高级的系列，纯粹吃巧不吃饱，也最能体现东瀛饮食被形容为“用眼睛吃”的特点。由厨师推荐的菜式每日不同，价格也就不一。这道怀石前菜有的是帝王蟹螯、烤带子、三文鱼皮牛油果沙拉、金银箔茄味啫喱和日式生芋头片，是来雾岛不得不点的餐盘之一。
" I8 M M; o7 }" U. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r3 E* ?8 M i% A2 J# _) s公仔箱論壇6. Double Special Roll特色双鲜卷 - RM529 ]/ G& L+ y7 B. X
肉中肉的饭卷，外层是三文鱼肉片内里是鳗鱼块。调混芥末和酱青吃，满口的鲜软丰滋在舌尖上跳跃。
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' w! m6 Q# {+ mtvb now,tvbnow,bttvb7. Wagyu Toubanyaki和牛陶板烧 - RM65
2 d5 w' j1 t* w肉质嫩滑鲜味浓郁的和牛，快速地在陶板烧烫，完全锁着肉的鲜美，配上日式酱油，令牛肉份外惹味。
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+ X! k# U; C% M/ a8. Kuro Buta Yuzu Miso Yaki黑豚柚子味噌烧 - RM59- h, L) E+ _" ~) C
黑豚是日本的名种猪，肉的含水性高、肌纤维细且多、油花脂肪甘美。经味噌酱焗烤过，再以柚果汁调味，豚肉特别油润嫩滑又咸香，小小一口矜贵非常。$ @# d$ o* O( x$ ~( S, G
6 p) @8 k9 F2 k2 a: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. King Prawn No.1特酱烧大明虾 - RM21
. q/ Z5 y; B) B/ Y' V5.39.217.77硕大的虾只经先炸后焗，口感很是独特，而店家调制的芝士美奶滋酱，更是提味的最大点睛之笔。 |
發表於 2010-9-15 09:50 PM
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