今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！+ j5 X/ Y6 I$ s' F4 r
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1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。tvb now,tvbnow,bttvb* E0 T3 h8 ?( o- a/ E8 Y
, x$ [8 w0 d& a0 a$ q5.39.217.772.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。 Y% m: ^, O: E4 Z3 X% K
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3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
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: p( s" b2 K' O$ B) t* `+ N- T9 I9 Y公仔箱論壇4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。2 c. b4 o0 {3 `! n+ f
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5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
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- t9 j$ n# E4 L3 @9 h4 S/ Z# D5 {5 ]6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! `2 j# i3 e! P- `% q
2 a" ?; X) m! r2 Z4 Stvb now,tvbnow,bttvbMacaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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& l9 r" @) m5 D$ D9 O( T; t5.39.217.77情人節限定玫瑰花味+ f) b$ l; a& J7 P3 n+ m* n
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Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
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& q. y4 x' z" U5 g- B/ t" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* N+ V) x; Q# P3 A
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6 Y7 r) e6 C3 u$ {, C* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' P9 z" C$ I- \9 p9 b
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6 O8 _/ \1 b8 B/ A& \$ s' D2 H" k5.39.217.77法式風味甜點& m8 Q% m/ ?9 f c2 D! _
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。5.39.217.773 R" `1 v" F& {" x% r0 q2 t) K+ O9 \
& t$ j$ b/ K3 z: v2 S) T0 h( ^公仔箱論壇手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。 _% E. h& v, {/ u3 i& L% S4 j T
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Craquelin au chocolat$35
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以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
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+ b \+ k# P& m% P9 O+ v公仔箱論壇Creme brulee$30
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! p- e3 m* u. }) Q t. ?公仔箱論壇以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 2 |; j. O. i! X1 B5 D8 P
/ W' E0 k5 Q7 L6 Ttvb now,tvbnow,bttvbMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。/ Q# z; W! P2 D1 l: b9 w9 s1 Y6 ~( n7 g! G
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6 y! S9 L- _8 ^6 I+ B# C* N好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, T5 F- d9 }9 Z
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Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)5.39.217.774 J$ R% U# b4 z8 x
# H- y( J( k5 _5 D公仔箱論壇札幌甜品大使蘋果撻
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, f. ^$ X% e: `$ P4 x甜品大使和田先生公仔箱論壇 @) a! v s0 o! O% u/ s* M
' Y- J8 X! J) n# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。5 p: E8 y7 T }1 a3 @5 P( A
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1. Japanese Fuji Apple Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb5 K# @# u1 w5 y+ W8 [3 U
" H8 {. M: a# B9 W& \富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。5.39.217.77& N2 `& |7 O+ T I7 [, a3 u3 J
2 P u$ z8 j9 H9 ]4 h公仔箱論壇2. Sapporo White Tiramisu$30 6 g5 _1 d% M/ }7 S8 J4 T! v3 s
$ Q7 w/ ?2 B9 P. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 5.39.217.777 x8 f4 K) i+ _5 j; }5 \
2 M9 }' s7 _" Y公仔箱論壇3. Sapporo Strawberry Tart$30
2 \. i! g% e# U: u" Y% R4 S: d6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @2 ~' L; k' W2 q/ Ftvb now,tvbnow,bttvb撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
3 o- l, i& X; t1 f; L! u! L+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; }$ o. K3 a& R- ~0 ?# N- E
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0 }* A; D+ f7 W# A% I帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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