中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：* s; B5 w& H9 m
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1.菠菜豆腐湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: H6 N6 r" s) L* I- j7 }, ]' [4 F4 t
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。公仔箱論壇6 G* }3 r e" @
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, s) }1 Y9 ~) m! z/ itvb now,tvbnow,bttvb2.蔥拌豆腐：
" {' d. E& G: z) U \4 w( M豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。公仔箱論壇1 x+ U9 O/ G2 m9 _" z+ }
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3.茶葉煮蛋：tvb now,tvbnow,bttvb6 u; ]- x( T& B* s, J: Y
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。8 J- ^ D# X3 Z4 Y$ C# Z
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。* u, ?* q9 H6 ?' B+ Z3 j
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4.吃肉飲茶：
- n9 j9 S& f4 k8 X# A/ w: N) s5.39.217.77茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ `8 ~7 m: C5 W f) l; g5 L6 p
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& ?# W0 C, M% Q6 o3 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.酒與胡蘿蔔同食：公仔箱論壇5 q' s9 ~' I5 v" {
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ R3 D, e& u4 j
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0 I" n2 w7 E3 \5 S; b: s- C! Wtvb now,tvbnow,bttvb6.豆漿加雞蛋：
' j2 x: G h$ n雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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7.海產與水果同食：
8 w1 b2 Q; |# \" t海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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0 u. S7 N2 e4 |3 Q5 @% l公仔箱論壇8.蘿蔔與水果同吃：2 m: p! o2 u; Y
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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+ V" s. ]5 Z$ i% v7 U8 A' {公仔箱論壇此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。5.39.217.777 w, t& m* I% O
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6 d- N8 f$ I& d& v JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.紅白蘿蔔混吃：
& z) n1 C# }" t. \公仔箱論壇白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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, t- F/ p$ v1 B, J9 G- e% @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t9 V7 {6 ~0 @1 u& Z' c
10.炒雞蛋放味精：5 g' [2 j7 n, B
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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