中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：公仔箱論壇2 i$ r+ S% J% D: g- @5 @9 ]4 K
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# }& R+ b+ s! C& D3 B% J% T+ g2 A公仔箱論壇1.菠菜豆腐湯：
/ C# A4 t/ D9 d5 a; M) K1 q/ E5.39.217.77菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。4 }! m) M+ Z; q b* Y2 ?+ [, Q9 ?
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2.蔥拌豆腐：
0 b+ a1 v( i7 N$ M公仔箱論壇豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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: u, \8 N; F3 D2 B公仔箱論壇3.茶葉煮蛋：
; P: M$ _3 l% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。tvb now,tvbnow,bttvb" [) b! v0 W6 Q2 M# @- e
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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: w$ A$ p# _4 y- ?! r7 X4.吃肉飲茶：tvb now,tvbnow,bttvb& ], V, a7 u; |. u
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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5.酒與胡蘿蔔同食：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 Z/ r5 M3 W6 }# b2 d' X% }* r+ U' p
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。公仔箱論壇' t. k4 ^+ t9 T. Q$ M. J
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/ e& U3 q/ v9 c: N: y# q6.豆漿加雞蛋：
* i2 e) f* x% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。5.39.217.77- Y; W4 a, x8 X0 r8 Y8 y
6 W g3 |( k: V J+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q1 w( Z" Z4 s7 r
7.海產與水果同食：
, X) w& p7 Y4 k+ O" E5.39.217.77海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t) _! g* n- j6 E1 @) w! ?
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3 o5 w0 i; ~" w3 |tvb now,tvbnow,bttvb8.蘿蔔與水果同吃：公仔箱論壇4 c8 j, F# G; {7 v
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) g/ L* L! G2 I
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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. ` p8 _, Z% x, y/ y; @公仔箱論壇9.紅白蘿蔔混吃：
+ m: K) V0 s0 ]7 |3 J9 n; |6 @白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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10.炒雞蛋放味精：tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 P# k1 P. u2 @4 g7 K: E9 z! J
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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