中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：tvb now,tvbnow,bttvb9 \; o4 w: T0 V+ R7 [
# Q$ [" G+ r- ?) ^7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# H2 G. c6 E9 m, k5 V P) X7 }* ~) \
1.菠菜豆腐湯：tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 O4 |6 b6 ]7 I% k) q1 u
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。. q5 v% _: L% q/ V! J
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2.蔥拌豆腐：tvb now,tvbnow,bttvb! k: Y" @2 m6 w5 `
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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! Q" j7 i, K8 L6 N: ?2 |, o3.茶葉煮蛋：
3 U, G2 O9 Q- e+ G) C5 T* |2 f5.39.217.77茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。公仔箱論壇; t2 M8 ~& Z" J1 f4 P% N
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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4.吃肉飲茶：
/ l- v% r3 ~9 k1 }' ?2 v$ c2 C茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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8 b$ u# a" z1 i7 c1 ?: a: m oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D$ x) _# [$ q8 n5.酒與胡蘿蔔同食：
( K6 {: z; G* L4 ^# Z胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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( f' S7 \! {( `$ w& ?+ W4 f: h公仔箱論壇6.豆漿加雞蛋：4 ~; g- v# Y4 q+ p# M. g/ c
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。公仔箱論壇2 E) r2 V- Y+ F' ? k( l
( u4 d! i: p+ O0 H公仔箱論壇
a! j: ]0 I8 u7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.海產與水果同食：3 n: [( R* d5 ^2 v
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 c2 ]# W" ]: N8 Y& e9 i
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9 d3 p" }! r4 D: ^3 C0 v; ^8.蘿蔔與水果同吃：1 X+ R) B5 w$ N4 {
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。tvb now,tvbnow,bttvb B2 ?: i4 F, N- L$ d# X5 y9 d
0 M1 k1 g+ t0 X" n. q# i. u: _此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。tvb now,tvbnow,bttvb9 V' e) W+ L% n" _) x
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6 ]8 E" C' `, E3 f9 q/ b9.紅白蘿蔔混吃：
) D" l3 L% q$ V8 J& v. k5 k" J0 h! w8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 k7 r8 a2 z4 h
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+ I. g0 [" K0 E/ k% H4 P10.炒雞蛋放味精：tvb now,tvbnow,bttvb( u( f. P- w _8 @( t" l
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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