 tvb now,tvbnow,bttvb' F" S- f# S( r! x, c( `: ]" B
生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 S; L+ \( `# _2 E' [& A! ?; ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 L# X g; }2 e- `- m
: b5 I( m) }) u6 X0 k: x尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
5 C6 P, O" z4 x
: D4 v' U* D5 j! O# Qtvb now,tvbnow,bttvb新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
4 V/ V) {, k, _
$ {/ b6 D/ l- |& @% o9 X/ J3 d5 h不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
+ H$ N5 Q: L+ h. J& m
: Z, @5 `( Y& ?+ f' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緬甸空運鰣魚
^ V3 `1 y! u& V/ g% W* _8 c5.39.217.77至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
: E$ C* j @. O( q( p9 a公仔箱論壇5.39.217.776 a* g& j. Y2 m! b7 F+ V% O
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。, m; a: P/ p- R/ [9 o. A
* k& |% G. E- v6 I9 g Z5.39.217.77味江南
; f: A: a: a1 j: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
( H1 U" l' b* F+ {: gtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150
1 B# Y! G, |2 ~. n8 \- r& I公仔箱論壇* l& k+ r# T1 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; ?2 w1 r2 D; ]
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
: X+ x5 H2 ~7 N2 A公仔箱論壇0 o/ x3 p% ~* g+ W4 J) w/ i
( l" p! g$ u$ L. \3 x, y! L! O, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
1 ?% |$ P- N9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~& \, k& s' q5.39.217.77 公仔箱論壇( F" r2 T5 [% @5 S# C0 r0 I6 c
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?+ E/ w: w) {" L' W# \$ y) C
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 