) n# A( [/ F# U2 x4 t) k公仔箱論壇沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。
- w5 l2 e; m8 }, ~4 v公仔箱論壇
* ^2 I; o& L) c1 ?- X: ~6 F* f- r5 I5.39.217.77日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
+ k8 V( @( \& E. }
4 n' Y9 a) V0 E' k" C gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
9 E4 N+ ?! D# ?2 atvb now,tvbnow,bttvb) T5 Z: H% c$ U. f$ ~
麵條講究水份比重
! t/ x! Q& h) r/ B5 @* Z公仔箱論壇麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。5.39.217.77+ L, H$ t$ I/ @* \# t
2 L# E, G+ ~5 d$ B& r" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V- H, e3 l# V9 r漁場台風
* f- r8 t+ B$ O Q- ttvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角快富街建煌華廈tvb now,tvbnow,bttvb. @% l7 [' z0 O# m% f# _* N
平均消費：$85
1 K) G5 r' [, u p0 q5.39.217.77( E9 V% X; \% m' V1 c; `
 5.39.217.77+ \% T6 V; l' S# O9 x6 j0 `0 Q
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。
. [* J1 i4 N* q) qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ ]- Q) c0 [, x: }7 G' t
 8 J _8 X. a. l9 d/ K
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。
% l2 S$ x+ D) Y" {4 q6 B5.39.217.77
3 y: p- @1 Q! Y7 q" t8 @% I2 ytvb now,tvbnow,bttvb ! p; `: W1 v8 g: h
（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
# x! ?9 \+ K& {7 f* A: m8 J9 [4 O公仔箱論壇 U& z1 E3 j7 X( i
 5.39.217.77. t/ c2 h8 ~; s4 a$ [+ o) k
這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 }2 y* J2 e: i* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 ^; T9 r' X8 v! `
5 y- w3 H, u+ L1 R8 U/ ~) V5.39.217.77室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。tvb now,tvbnow,bttvb" E9 e1 v9 p5 K8 P+ ]
|
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 