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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
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2 j! Z5 ~/ u7 l' p |% R, }5.39.217.77食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。
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) h6 |3 [0 B: R- \9 Itvb now,tvbnow,bttvb講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
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, Q7 ^; ^ _! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罕見刺身部位
3 t4 y0 i& u. v! o5 C7 u5.39.217.77Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。5.39.217.770 d- R8 `" p3 T: x r4 Z$ j
" V5 b, j) ] E6 }; I公仔箱論壇店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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! A8 d4 J6 w2 H ?* g0 T' ^5.39.217.77鮨文
1 J- h4 D6 _9 f1 g5 ~地址：元朗仁樂坊利發大廈
0 B! [1 W n" ]/ ?2 x. Q8 u& p9 ?tvb now,tvbnow,bttvb平均收費：$6008 ~$ ^6 y# z% k
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【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。
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1 L0 Q# ~2 S( q! Q& `" _/ |7 U公仔箱論壇【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
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" I8 A0 h$ H. \% }4 S& R5 ]9 n+ b5.39.217.77【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q) S! O2 B, j0 s( ?7 w5 f
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6 }+ \* o6 K0 N8 h% U+ h公仔箱論壇【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。
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+ ^! ^( d! |" ~tvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 ; c$ u1 U5 n2 F; ^, H
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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