小米 ：五榖雜糧類中 唯一的鹼性食品1 I) {+ h K2 @, N
. K! V: k# v. l ?/ L% f公仔箱論壇小米雖然是很平價的食物，但大家很少買來當主食，原來它是很了不起的食物，下回有機會不要忘了多買一些來吃。 $ x4 \) n+ n( n8 K7 }$ x
小米.....神奇小米的功效與特色 最夯十穀米之一公仔箱論壇+ y6 O* P" b+ [( [7 ]
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問世間「小米」為何物︰
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特色 1.《本草綱目》怎麼說$ o7 v- H& a8 y( j
參考歷來中醫首要著作，在李時珍的《本草綱目》裡，提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等。
6 Q8 v" X9 Q. m% G1 J8 F" w5.39.217.77也就是說，小米可以在人體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎，滋潤臟器等。同時小米又可以「益氣」，公仔箱論壇3 R) }& a6 P! Z, T5 `; a* `
因此適合身體虛弱者康復時食用；能加以補充人體失去的能量。5.39.217.77, F }( l4 d2 \9 p, I+ ~- A0 P
* p& q+ E& m; B# k, u; M' Z) l 還有《本草綱目》也說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」把小米煮成稀飯的療效都一一指出了，
) i K U8 ?/ G( ~5 e公仔箱論壇顯然是非常鼓勵這種吃法。 因此民間習喝小米湯增強小腸功能，並以此「養心」、「安神」。
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- n( z7 {$ i+ A7 a* u c/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹛特色 2. 不含麩質 低過敏 一般的全穀類（如糙米、小麥）似乎都具有「麩層」﹙也就是『糠』的部份﹚，
/ Z, v; U; x) t% [9 `: u- K3 {公仔箱論壇但您知道嗎？ 唯獨小米卻不含「麩質」喲！公仔箱論壇9 @4 p; v0 `' y w" {* e
1 o5 ?9 D% }( }' _7 f( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所謂『麩質』，是存在於穀物中的蛋白質，也是米麥中的主要過敏原。像是麵粉的筋度高低，即是由內含『麩質』的多寡來區分。
1 }4 P c/ Q6 h: V' }2 u v4 X5.39.217.77因此，沒有麩質的小米不會刺激到腸道壁，擁有比較溫和的纖維質，容易被人體吸收消化。對胃腸比較弱的人來說，
P5 |& i2 }8 q! F) b/ J6 P: P公仔箱論壇食用小米是最合宜的養生選擇！
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但您不要誤會小米已被精製過，去了糠（麩）層才沒有麩質；誤認它沒辦法擁有 1.
3 l$ m: i( O. s7 M, i: w+ I D5.39.217.77可以降低血中膽固醇的…，2.可以吸附致癌物的…，3.並能增強大腸排除廢物的…「五穀纖維」！噢，它有，它非常有！5.39.217.775 R+ G- Z) W5 ~7 h* |
9 _& L4 E% S* K l$ `" e5.39.217.77 只是因為它本身的外型就不需要精製﹙只需要脫殼﹚，故在碾製過程中所有胚芽的營養價值，也都被完全保存，
6 l8 o$ ?( C6 H- H( I. \6 Q/ l. u因此它的纖維素相當的高(8.6%)，似乎只有低於燕麥﹙它的口感粗澀﹚，還小贏了糙米呢！
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! {% G( {8 Q! t1 U% Q- ^ 更重要的是，它具備的纖維質溫和；不但不具有「麩質」的過敏原，其中包含的「小米蛋白」更是一種低過敏性的蛋白" k- a' t7 `7 p( R7 S
﹙主要是米精蛋白﹚，安全性很高，還可以提供給體質敏感的嬰幼兒食用呢！
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. `% f5 T% r6 y; R ﹛特色 3. 和蔬果一樣是鹼性 噢，這個就對了！最勁爆的小米特色應該就是這個了！
8 g: M$ t7 I/ L% b7 \5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 您知道，所謂「酸性」食物，大多屬於油脂類、肉類、海鮮類、五穀類、蛋乳類這些。
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可是其中有一個例外﹙或說意外﹚，這個奇葩就是「小米」， 它雖然是五穀類 的，卻跟您吃的蔬菜、水果一樣，: h9 K' y$ k# N* i3 u9 u
通通是「鹼性」的！
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小米是鹼性食物，烹調以後，還是鹼性。尤其是五穀類，通常愈精製愈容易增強它酸性的程度，只有粗製即可的小米，tvb now,tvbnow,bttvb3 I% k, d# ]# D! Y0 I: m, D
完全沒有這種顧慮！公仔箱論壇6 ]% M5 H# G$ R7 ~- ]
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話說我們人體血液的酸鹼值，大約為微鹼的ＰＨ7.4，這樣才有利於體內廢物的排出。若是我們總是吃下很多酸性食物的話，* A7 N; n% c0 V) Q' g R4 J. I
體質偏酸，就會影響器官功能的運作，體內廢物代謝不良也會損傷人體對疾病的防禦能力。
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﹙最理想的情況，每日飲食的 3/4 應是鹼性食物，酸食物佔 1/4 就好。﹚; Y1 {7 Q1 |2 V3 }% x
& h* x2 O) l1 l" r; U7 B; p公仔箱論壇所以您看，原住民在過去以狩獵維生的時期中，男女老少經年累月都吃了那麼多的肉類，為何沒有出現酸性體質會有的痛風、
/ i; S3 k+ D/ s& a5 t# p; G公仔箱論壇關節炎這些問題呢？
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6 p4 c) f) o3 P就是因為他們當時的主食類不是酸的，而是鹼的！而且還不是普通的鹼！因為當時小米「野生野養」都是「有機」的，( p+ e# v" V7 K* }- f: c! ^1 s
有機的東西就會吸收有機土壤裡所含的鹼性礦物質，所以生成食物後的鹼性更強！tvb now,tvbnow,bttvb4 H$ i. W& g% y
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知識小補充︰ 酸鹼食物區分法公仔箱論壇: N2 l6 I5 v) ~. H1 S) g a7 q, q: p
" |: u: h, w/ v. B 承上，我們說鹼性的體質可以增加自體排毒功能，維持身體的健康，所以要多吃鹼性食品。
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但食物酸鹼性的區分辦法，卻不是依照食物的口感味覺而定的！它們是依其在人體內，最後被吸收消化、燃燒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ C9 p+ x0 p7 D6 @; J
所殘存的『礦物質成分』來決定的！也就是說，如果您吃下的食物經消化燃燒，所殘留下的礦物質有鉀、鈉、鈣、& O+ g4 R, a, `" z0 T
鐵、鎂、錳這些，就屬於鹼性食物；如果消化殘留下的礦物質是磷、碘、氯、硫磺、氟這種的話，那就是酸性食物啦。
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+ x+ j4 f4 R9 B. E! Vtvb now,tvbnow,bttvb ﹛特色 4. 營養叫我第一名 不需精製的小米，有許多、許多的原始營養被保留了下來。因此令人類的驚喜連連，例如︰4 N" x& k" s* [2 d1 p
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﹙1﹚ 澱粉含量公仔箱論壇3 }* `% N( h: n4 @4 Q. K
小米澱粉含量超過 70%﹙據說每100克小米含有碳水化合物76.1克﹚，這樣的含量完全不低於稻米跟麥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' K, q2 F! x( \7 A9 e& P4 x( _
可以說是一種補充大量能量的「能量食物」。
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﹙2﹚ 營養高
+ E* a2 ?3 _' ctvb now,tvbnow,bttvb 小米內含的蛋白質、B族維生素、礦物元素等，平均都高於其他穀物。例如每
& x/ C! ]7 p, S5 Q8 y" Z100克小米就含有蛋白質9.7克，比稻米還高。﹙但是小米蛋白質的營養價值並不是絕對完美，公仔箱論壇6 U; W F% s" [2 ^7 g
因為小米蛋白質的『氨基酸組成』並不是太理想﹛後詳。﹚# ?6 ]4 q4 m2 o, s/ A1 M6 M
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﹙3﹚維生素B1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% G. G+ b6 P& h3 \$ q
尤其小米中的維生素B1﹙維生素B1是穩定精神的良品，強化神經系統功能，並保持心臟正常活動。﹚含量，
r7 S. Y: Y; z9 I: F6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可達稻米的幾倍，並且位居所有糧食之首！﹙請拍拍手！﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ E/ c1 G2 B! z6 T+ h" p) R% B
w; F$ H* t5 U$ `tvb now,tvbnow,bttvb﹙4﹚無機鹽. x! o3 ~! _1 M, g% B7 z- w
而小米中的無機鹽﹙或指礦物質存在水中成為離子的一種狀態﹚含量也高於稻米許多，尤其是維生素B2+ K2 S2 h/ z2 l- c) `! c
﹙它是幫助口腔、消化道粘膜健康，維持眼睛視力，也是代謝脂肪的好幫手。﹚100g中就含有0.12mg，tvb now,tvbnow,bttvb* X" G; C- \& v" `6 \
還有鐵﹙構成血紅素並增強人體的抵抗力﹚，100g中佔有5.6mg，這對五穀類來說，如此含量可說是很棒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 G6 J6 x( P- j8 q( T S/ a, C
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﹙5﹚胡蘿蔔素公仔箱論壇) ~, c! ]' g% O9 f
一般糧食中通常不含有「胡蘿蔔素」﹙它可幫助預防某些癌症，具強力抗癌活性，並能轉成維生素A﹚，tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 M, v2 S8 y/ o) Y! k- j
這算是蔬果中才比較有的東西，但可愛的小米每100克卻含有 0.19 毫克，這也是它令人驚艷的強項。- N7 R8 P+ Y1 f- i
2 \% K% V8 S" h) X d5 ]( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹙6﹚補充「硒」元素6 ]1 Z) P' a# O$ O7 _+ y
說到「硒」，要先說點別的。您知道科學上對癌症病人研究過，發現他們的體質都呈酸性，
. z5 J: w0 p- H P$ u並且嚴重缺乏維生素C及微量元素硒嗎？因此希望大家要多吃鹼性食物，並且注意補充維生素C及硒。
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(硒對於心肌梗塞、預防高血壓都具有良好效果，與維生素E合在一起，更能產生良好的抗氧化作用。)" l! k L# r+ w7 A- i4 s
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但是富含硒元素的魚類啦、穀物啦這些全都是酸性的，等於是補了「硒」就多了「酸」，這樣會好嗎？
' D" ^9 A: q. s! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。…怎麼辦？…對策揭曉啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. l) S" K- A1 n- q
$ ]0 R4 d4 Y' |. gtvb now,tvbnow,bttvb 「救星」就是硒含量非常豐富的「鹼性小米」，這個珍貴的硒成分使得小米防癌、抗衰老，並對心腦血管疾病、
W) m+ ]' q/ b4 W. u. D公仔箱論壇皮膚病等文明病，也具有預防作用。 |
發表於 2012-12-8 11:04 PM
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