【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
) Q- ?0 [2 k4 q. }! l《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
" ~' h, o; G0 }/ C/ s+ e) H! K itvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜
. r/ l0 I3 e0 B% w% \食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb& X7 ~: h* q) a- `6 W
沖洗
; l8 a2 b* j3 m, s/ G2 j* N" y! x公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
Q6 A: e& `$ d4 x* h+ w g) s2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗3 [0 Z7 s7 _3 j( z+ Q# c/ N+ K
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。, J! B6 x) M6 [9 ~5 T z2 ^
加熱" ]6 x3 x3 k5 o! j, b: z) l/ v
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。# f" Y( i/ N- L/ N5 y& |* `
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb3 l u$ _. g. {- l) t- Z3 a* h
十字花科包葉菜類
: B& f$ P( t0 b6 W8 r7 ?+ mtvb now,tvbnow,bttvb剝除
2 l/ \ n% @8 l2 q, E* Itvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。7 ^# b- u$ d9 B8 F& L' Z$ |
沖洗
2 {1 F: B* A8 S p$ N若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
) w: T: U8 ?/ v5 @5 |5.39.217.77浸泡
' e$ X$ x& E; C. x, f5.39.217.77以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。5.39.217.77" l0 A, l/ m+ V" T5 _0 @2 a
小白菜、青江菜、菠菜5.39.217.77$ ]* B9 [3 C8 x2 [: ]( c
大葉面的葉菜類
9 m8 K# U" ]7 e( q" }7 I% E切除
5 p. J# g1 E2 Y, c7 v5.39.217.77買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
& M2 d% Z. }2 \/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓洗* W* y6 u0 e* ^" ]( F1 J
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇3 H$ q+ I. I" c' g& G+ t; e
茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.778 ?/ o( A0 e% D9 f% ]1 q: Z
葉面小的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 [( k5 P0 D9 Y2 ~
切除, D/ k# p/ }1 v% a
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
3 _7 {1 j$ v3 ?4 w) |! f" f沖洗
" H, i" s2 t G" Y+ r* e公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* T$ R8 ^- L: ]4 M
浸泡0 B# k/ D/ H8 U1 W/ _
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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