【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
+ L1 Q$ m0 d1 B; f8 ~) e4 s4 J公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
4 R3 T1 f2 {( n% }3 b, y! C公仔箱論壇花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb, _1 Z7 x4 X0 R' C; Y
食花不食葉的包葉菜類
m0 R- b3 k- \, h5 ?tvb now,tvbnow,bttvb沖洗
0 j. r- T* O' p4 h5.39.217.77先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
$ P- K! m& }5 X4 P. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗公仔箱論壇; g& G/ x6 w- @! m
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.77$ P/ T9 B9 C% k& e' ]7 A' N- x
加熱
% B4 _5 R; D) `; T* q" V: K+ N V$ y公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb h/ o, w$ L; ~5 R7 b( t
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 O @) `/ G& d9 Q- A
十字花科包葉菜類
% P" ~; m3 W5 i- Q" P; B8 y7 a剝除
, t8 c) E! [+ x1 @) z) ?6 U公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。# B) A# d: q8 J9 L: p
沖洗公仔箱論壇7 z" ?; u6 x( T% Y7 `# b7 j
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.77$ g' h0 I2 x5 t4 S6 h# T& r( R" E
浸泡0 O0 E% h7 O& ^% w
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
" A4 S; [7 [5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜* D+ I3 _+ h. D+ R9 u. v
大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb3 v( a" U9 Y, \7 @' p
切除
1 V" l1 r S! h' y* x WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
2 a! S9 G* Z( T7 Y搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- T8 D9 A% j: ^* F
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇& S1 n6 k7 k6 Q
茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P% ^+ e& a9 v& \. r Z
葉面小的葉菜類/ ~( U4 O( s( u. _
切除
- ~" S: R4 k1 L7 P5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
, [# c) w$ r/ J沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 `) r0 Y& q" o9 u4 E6 v
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.77; T6 r: B0 }2 t
浸泡
. V f5 H% p6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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