材料tvb now,tvbnow,bttvb# {7 T. q2 O/ w+ v. U' B9 F& k
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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7 c3 k& G, S3 x" p# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- T+ w1 E" h
做法- n) H( o8 F) c+ ]7 N' w# t
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。公仔箱論壇/ I" ], |) \; @! L
# Q6 T1 K5 {! R* b6 c公仔箱論壇2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。- r$ l$ q$ L% L2 T+ z0 |; _
( U9 ~% k2 I1 F+ |) n" Q# G3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 R& k% R" p6 ]2 ^
" ^% W3 k: T# L5 ?2 k( _- S0 D公仔箱論壇4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。+ {$ S0 L- |2 p* r- r
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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