容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb* U6 s8 h1 X8 r$ p8 [0 }4 p
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。5.39.217.77" B9 e" X6 R) K
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。6 I  k# Z1 d" Y+ s0 l+ ^0 |
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情5.39.217.77; E; t3 @# s5 N* m
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。公仔箱論壇/ N, j9 h* Y, E- A8 H* P
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。3 q, f2 H$ \( {6 J! w* c% W6 x) x
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。& V1 ^* S/ Z8 Y: N# j3 e$ B
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X( m* ?8 }) q, M7 a
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。% z9 S0 L4 z7 s) T: k% q: v% t
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黑森林蛋糕5.39.217.77) C: D! @/ U  _+ p
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐5.39.217.77& R& O( v  K6 L7 f# f" E5 x8 t) _
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：tvb now,tvbnow,bttvb$ G: @0 r% B" x2 v0 W" {6 T+ G' H# F
巧克力米50克、巧克力屑10克! f: v  h3 t; ?5 g
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。公仔箱論壇: K. ^5 T! K9 s- _0 g5 q% z
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% _8 F: V% v/ o- @! S+ u% T
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。5.39.217.777 r# R& {; l* w5 ^2 c, L* o
7.上面和边涂满奶油。公仔箱論壇6 m; @$ U0 |8 p. W
8.挤上花及用红樱桃装饰。5.39.217.776 F# Z3 Q5 k# Z6 F2 l8 D  |4 j
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。

香脆鸡块配芒果格拉布tvb now,tvbnow,bttvb3 \$ o+ a! H4 V, m* }: D
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {% U. s9 t6 v) w5 n1 K, R
2个鸡全腿，去骨，切块; a9 w6 Q+ ~5 |) m9 U  z, q- I* E
腌料：5.39.217.77% S+ _0 e' m. i2 l) g3 p9 {
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉5.39.217.77) `& u# x" r% N7 Z7 Z
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉, h- y- J) [+ Z6 Q, C8 a
芒果格拉布：" z% ~% u9 _, Q6 U
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝( `! T. u, ^) I/ ]& P
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖公仔箱論壇. G8 C# N& U6 _6 A4 B! M
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：3 _& c: X$ ~5 h; j2 _% y: O
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。3 [3 `& }0 }& b
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。

海鲜西兰花
" B8 j4 Z: A/ h6 F3 u5.39.217.77材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜5.39.217.771 l# `$ h. `* y
A：
1/2条红萝卜，切片5.39.217.77' ]) M: n& [# O3 p5 C! ]7 A  L
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 j: b4 j7 {6 M3 P& _
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水5.39.217.77$ J/ @( c5 U7 V: m
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟! G0 h- K- v5 @! V$ Z9 W
做法：5.39.217.77. }( w+ u3 |+ N. l) a0 v% @* X
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C+ d, L  X( N
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: i: W$ _: U. j. T/ i2 m
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豉油皇炸鱼5 p( m/ N8 J" d( C9 }, n. {$ j1 {
材料：公仔箱論壇3 c8 u" c7 S  }% U6 c" P
1条石斑鱼，约600克
汁料：5.39.217.77$ \/ D7 F8 g. z( i4 W
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水# g; T0 o3 j& W4 p4 a4 ?5 T. {
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。tvb now,tvbnow,bttvb! F0 `" T& D6 |& O! m
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。0 u4 @( K: M6 c; ~: u' ?; I
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。5.39.217.77% K& i, @- ^( ~3 O% b: X
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 `) u2 x7 A# C
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豉油皇虾
' y, r  t. P' w材料：tvb now,tvbnow,bttvb, d* U+ b# {  J2 S
500克中虾，洗净，去肠泥公仔箱論壇  q) t" X" |" H( o) z, y; K
1粒洋葱，去皮，切碎tvb now,tvbnow,bttvb& L8 ~- X& L' [$ H5 |& s
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒
1棵青葱，切粒
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" W. X8 Z2 M& D
1大匙生抽
1小匙黑酱油5.39.217.771 \0 T7 l) F0 m1 ^4 c
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒
1小匙糖公仔箱論壇5 v  a# I, x/ ~1 [
1/2小匙胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb* `. {; i- K6 W
做法：5.39.217.778 T2 r, |* b  \( g4 P* R
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。5.39.217.77. H7 R3 D4 j9 h7 \

黑胡椒猪手
材料：- [* `" ?0 w) c& M6 z9 j8 _
1个猪手，斩块，烫过+ F: U% ]# P6 C3 J2 J( L2 ?+ Y# G& ]% q
卤汁：5.39.217.77* O0 ^& m$ R, F4 H+ Z2 D
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：公仔箱論壇9 y4 g' s0 `+ x  ]1 K
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。& n0 m# R7 C. E$ h  Z
做法：" Q' N+ f7 _9 T1 Y$ R" V
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 r- }" Z. {5 [- W5 o9 L$ _
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。1 y: s9 t0 J- E7 G

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