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) A- ^9 o2 c2 Z! e; o+ Y 公仔箱論壇0 T' [3 M/ i" z- w% J" Q
食材：0 j3 Y' M: ?5 A$ x( G
牛里脊 300克) M/ u# e5 Z2 y: N; E8 o
杭椒 100克公仔箱論壇! [; H. q+ l9 l
葱丝，姜丝 各少许5.39.217.776 W: v- q7 G) m
淀粉 1/2茶勺
# z; y6 }# X$ c/ A4 S/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许
. `* G# t+ h A; R公仔箱論壇鸡精 1/4茶勺
3 {' `- m9 p) E$ p8 N% V7 M7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩肉粉（小苏打） 1小勺; {& S; ^8 i e" n" U! {; b# n
蚝油 1茶勺, w9 W$ e! F# e$ s
料酒 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W( I. A! w2 p6 _
糖 1/4茶勺
w" ?3 P$ \( | W" ~! etvb now,tvbnow,bttvb生抽 少许
+ _/ l, H* A! }* D# x9 m8 `0 X白醋 1小勺
9 W0 P/ R# W' \, E$ J公仔箱論壇水淀粉 1大勺tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 E. r* O! l# _$ P; t" j
色拉油 2大勺
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3 A5 }5 b$ v6 K5 k' Y, q# F " D1 E4 ?' X5 R0 t) Z4 S
做法：
) c7 ^% d& C2 R! A9 K" d公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。公仔箱論壇* F% I% p# X" W. g4 N+ D L
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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J( |3 N1 ]6 d7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77% m8 r' H; Y1 P* D& \$ |
: [; } y! X1 \8 i$ _: Q滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S& `! I7 [2 R: d
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
. \% p4 E; O9 X4 h" n8 j. W公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
' w8 P/ Z' S" l/ f) P$ V6 N2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
+ O8 w, g/ O5 r1 Q" p+ e/ o4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇2 l* Z8 y& s' p" p. q# @& D
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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