[中式食譜] 金針花木須肉

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/ B2 g0 T! Q9 |; |- I% U公仔箱論壇材料
* A: P* H& ?, v2 |& Ftvb now,tvbnow,bttvb金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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5 {' {7 h. g  o做法! S/ J* ?3 z" {1 ?) l( m
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。  J1 S3 X8 K/ ?  U. {+ e. t
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。( I; t; Q1 V* D& b

7 ]  P+ z. ]1 w+ r1 l# z  @tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。5.39.217.77% c- \5 _  I$ O3 K3 }  M" x3 y
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。, @+ P) [" h: D' `# r# b
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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