[食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!5.39.217.77* d5 D7 t: R/ Q2 e8 Q( w+ t
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]% x5 M p7 V0 }8 r
麪版蟹柳壽司
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }' g% u) O/ V; Z5 t
' W* F2 Q. F" c' \* u
蕎麥麪炒飯$40

田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 \, u7 s0 j& i
tvb now,tvbnow,bttvb8 H9 K/ ?! h \& \
蕎麥麪卷$28

公仔箱論壇: m; Q) ?2 \( k. W" N$ K- d
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R% S' E2 i8 o& v: l
5.39.217.77! [& @: b* ]% f) s! ^% Y
炒香辣蕎麥麪$40

5.39.217.778 P% z; R, B, X0 R7 V5 p
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L% S! [) D) @" J! E, w3 G

雞柳里芋蕎麥麪$45

木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。公仔箱論壇" u& A6 m9 a* {$ O5 x r) K
9 S3 n0 R& J0 s/ e
咖喱雞蕎麥麪$45 公仔箱論壇- J' n: Q- n% U2 ^& A

tvb now,tvbnow,bttvb7 O% w' L7 `7 f* z
咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
公仔箱論壇- u7 d/ b. y: b% I0 L
蕎麥麪 6種口感

公仔箱論壇" i3 q. R8 Y K5 {6 W1 @

店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb. u. d w' [' C+ Q
公仔箱論壇+ H7 [6 t; D" {4 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T5 A' l8 C$ v7 L' {- C8 }
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
tvb now,tvbnow,bttvb' Y7 Q$ I" D8 Z# I* v9 X g+ K
正宗日風　家用盒子蕎麥麪) i/ p8 z2 J4 t/ O3 z% h
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
; c# R6 W# A' |9 X$ U3 g# J
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。* C5 j* @0 T0 j; S. }

公仔箱論壇9 X* P/ ~8 ~, K: k2 E# |* g- a

■吃冷蕎麥麪，將麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
$ L D) ?) s6 @
熱蕎麥麪$25

麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。

吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72

大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。3 Z J) T- r4 H) o# ~
公仔箱論壇, O0 x1 S0 D0 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- s& s) x1 o* t8 O! p+ A, g
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 N4 N y( L0 q: n2 \+ t" u
tvb now,tvbnow,bttvb7 g! [$ f n& a& Q+ c6 l

5.39.217.778 J. a2 N8 ?$ c! V0 i
綠茶蕎麥麪$35tvb now,tvbnow,bttvb6 b' A. e) Y+ {5 f( \" o7 l: p
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷麪上放有金山寺麪豉，以鹹味作點啜。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

pcjay

平民

2^#

發表於 2009-12-6 04:39 PM | 只看該作者

回復引用

TOP

返回列表

[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯

[食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！麪炒飯