在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！tvb now,tvbnow,bttvb5 O- m; z3 v5 o
" f5 q3 {8 z+ J+ C! Y* x6 W9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。5.39.217.77% x1 |& |' e8 U9 r( ] q0 e
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5 ?- N. D3 o" [4 R 這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。5.39.217.77# B- Z: ]4 V) @8 T' c
8 {6 o9 Q" A" _; J& _ 對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。公仔箱論壇0 d0 C$ T7 z- K7 l Z( [( Q/ b+ B8 e
+ }% [' y" Q( p% ^ 直接燒烤：
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4 x% U# D5 i M e& x) y ①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
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( |: N* p t7 W7 u7 {5.39.217.77 ②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
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* d7 P0 v" f6 [7 Z; Htvb now,tvbnow,bttvb 間接燒烤：
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通過蘋果爐完成。' U6 s H, S+ n% s
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①木炭點燃后置于炭架的兩端。
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" H+ C( \: w1 V ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
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8 z9 A1 [0 n& R( L) x ③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。 |
發表於 2009-10-22 10:46 PM
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