[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# t3 O0 t" x
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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7 s$ r) f, n6 I! F, e" Q, H公仔箱論壇調味料5.39.217.77; P2 s* d9 j. ^9 s
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a: N1 y* {& g, i" l0 W* R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 H# q% F% E/ a! ^
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。5.39.217.77: x/ k! ?5 Q4 e7 E

- y1 }0 r0 b# C4 |! P2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。公仔箱論壇# v' S! V$ l5 t& T, g( y7 D

! T; k7 F, x- J0 U6 W/ J5.39.217.773.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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