[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料' u. a9 }2 p- }) Q* p' [, ^
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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% U! _" q/ X* |6 a# btvb now,tvbnow,bttvb醃料3 Q* X3 V+ C4 m6 I- X
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法' n& t! p. R5 E. [9 L3 {
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。公仔箱論壇7 ]" C' a5 A" H& F
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。0 X: `0 {( l9 d

9 p% C* e3 s& a; p7 ]( G+ W5.39.217.774.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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2 s1 m$ p" D* }0 I5.39.217.775.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 X2 g4 z8 n

9 b4 D- E' t- z0 L. ]! F* U6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。* m2 f" f/ C! a2 [

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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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