材料tvb now,tvbnow,bttvb1 n: k+ D6 b! l
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料8 B8 Y" a) m* w0 K8 c
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb+ z8 N: Z i' _8 o3 G* R+ g5 i& L
: R3 A7 d+ ]/ N7 b3 @, w4 n0 M5.39.217.772.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) j* f7 }, X
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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( R4 V9 ~& M4 l5 G3 \5.39.217.774.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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0 p0 N+ N7 }2 g( p! C/ ~' g5 \) a芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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