材料. \9 `0 s6 Y0 @8 Q* _
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙( w' H. o. z3 F7 ?
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醃料公仔箱論壇$ h/ a& W8 r! Q
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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做法5.39.217.771 `4 r& |, ~4 o
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。5.39.217.77 r7 W" `+ g: O7 |! d' |+ ~1 H
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。" K' i( L, r# `4 |: j i
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! y$ l' Q6 {+ z5 x8 G6 T
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。, Z- N- J& M" u
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) E, Y% V' h6 H; |公仔箱論壇芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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