油脂攝取過多會增加肥胖﹑高血壓﹑動脈硬化﹑癌症的危險﹐成為健康上的威脅。脂肪的攝取量應該是多少？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳。亦即一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人﹐每日脂肪攝取量應低於60公克。膽結石﹑胰臟炎﹑血脂肪過高及對脂肪的消化吸收有障礙的人﹐應遵醫囑更嚴格的控制脂肪攝取。脂肪無所不在﹐不是只有食用油中才有﹐奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪。糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀（請參照特寫）。有人怕胖﹐青菜都用燙的﹐卻喜歡一面看電視一面吃洋芋片﹐結果還是吃下了一堆熱量及油脂。
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5 v/ w6 F- Y+ `0 j. d5.39.217.77 以下是控制油脂攝取的方法：
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1. 選用瘦肉﹐瘦肉旁附著之油脂及皮層應去除。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 g. Q- e3 i- o4 {0 k; E
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2. 儘量以魚﹑雞肉取代豬﹑牛肉﹐因為後者瘦肉的油脂含量比前者高。 5.39.217.778 R# o" U" t, _! l y" Y. B& b) |
) b7 \ ^) D8 X1 e7 f5.39.217.77 3. 多利用清蒸﹑水煮﹑清燉﹑烤﹑滷﹑涼拌等低油方式烹調食物。 5.39.217.77, g7 U: L# G" a$ f( T% ~1 j
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4. 少吃油炸油酥的食物﹐採煎炒方式烹調時﹐使用少量的植物油為宜。 % I" ]4 h* M6 [! T4 A
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5. 多利用食物本身的鮮味或使用糖﹑醋﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑五香﹑蕃茄醬﹑八角﹑花椒等調味料﹐增加食物的適口性﹐減少油脂的使用。 tvb now,tvbnow,bttvb! H+ E: p3 ~3 Q$ { Y- q
, d. u( N5 [% y; x% v0 Y! b, [, K5.39.217.77 6. 糕餅﹑點心﹑零食﹑堅果類等食物都含有相當多的油脂﹐容易食入而不自覺﹐應特別注意。 |
發表於 2007-9-16 12:24 PM
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發表於 2007-9-16 03:41 PM
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