油脂攝取過多會增加肥胖﹑高血壓﹑動脈硬化﹑癌症的危險﹐成為健康上的威脅。脂肪的攝取量應該是多少？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳。亦即一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人﹐每日脂肪攝取量應低於60公克。膽結石﹑胰臟炎﹑血脂肪過高及對脂肪的消化吸收有障礙的人﹐應遵醫囑更嚴格的控制脂肪攝取。脂肪無所不在﹐不是只有食用油中才有﹐奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪。糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀（請參照特寫）。有人怕胖﹐青菜都用燙的﹐卻喜歡一面看電視一面吃洋芋片﹐結果還是吃下了一堆熱量及油脂。 5.39.217.77% O6 ` E; [' P$ C' K$ @
8 j( o$ l' U* i4 N: J. B2 N' F- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f( L0 y- N s' Y9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 以下是控制油脂攝取的方法： 5.39.217.77$ f# G E5 W0 F& B$ u5 E" m) I
5.39.217.77/ g" d. Z# y& q
1. 選用瘦肉﹐瘦肉旁附著之油脂及皮層應去除。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w4 W/ K2 d. k
tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 c- @/ H/ O$ {: K7 p3 F
2. 儘量以魚﹑雞肉取代豬﹑牛肉﹐因為後者瘦肉的油脂含量比前者高。
8 j# u. o9 {2 }* n# `6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
z6 j0 P6 y; h4 n8 c G- J5.39.217.77 3. 多利用清蒸﹑水煮﹑清燉﹑烤﹑滷﹑涼拌等低油方式烹調食物。 & u3 E5 `" w5 ~
公仔箱論壇8 G/ W) B* ] ^$ _
4. 少吃油炸油酥的食物﹐採煎炒方式烹調時﹐使用少量的植物油為宜。
6 a' [# [6 t6 I9 W6 M: K2 q$ X5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
- F8 ?3 E4 q6 i% n$ z3 [/ s5.39.217.77 5. 多利用食物本身的鮮味或使用糖﹑醋﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑五香﹑蕃茄醬﹑八角﹑花椒等調味料﹐增加食物的適口性﹐減少油脂的使用。 5.39.217.77: Q* o6 _: e' R( M2 e5 b; |
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( v5 u, P7 O% c( z1 t' x- a
6. 糕餅﹑點心﹑零食﹑堅果類等食物都含有相當多的油脂﹐容易食入而不自覺﹐應特別注意。 |
發表於 2007-9-16 12:24 PM
| 
發表於 2007-9-16 03:41 PM
|