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0 t& h' V' [- _# }5 M2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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y+ z. M9 E( T% b( j; L下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
" {/ s! `* U3 x5 R% n- ^$ l4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; P7 d+ { k/ v9 ^7 |3 F1 r9 r
日本人喜歡紅磡的理由
4 I$ @& X1 Y( H) s/ B( e日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇/ T8 N7 ^+ L) x, ^, d
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山原拓磨
+ @* Q7 y8 W0 \" `/ Y5 W; Q) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣
- D; O/ u0 i! D% X$ O1 E5.39.217.77•居紅磡三年
2 q5 G, k+ q1 w4 L! p7 H喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇% p @# d; i4 d
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* w- z2 p" w# W- o; ?
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石川里奈
9 b4 j1 U5 p: x. j3 Stvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
, ?6 t% n! ^8 C i5 a h: m公仔箱論壇•居紅磡一年
7 r* |" e/ F3 ]6 |1 K2 k9 ~! D喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
. {6 t8 f6 p1 r5 btvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。7 k! b$ }( e: e% h- N; r
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坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇+ Q3 q; z5 I r/ t
•出身櫪木縣日光
# f) N3 _1 k i5.39.217.77•居紅磡八年
; N3 h. f" j. ^9 |4 E9 U喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
5 O. ]4 e' l' c, s+ u! y4 l) [推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇% K7 c( B8 o( D/ o! a' B G
- `& o* J! z6 w4 K6 Z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
! Q+ X$ r) j6 ^* {: w* L$ k4 f( h5.39.217.77雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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, ^+ o3 {' I9 l O8 r2 |( C5.39.217.77又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( s( z$ {" C! L K. p3 [5 y, E
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb, I" P2 Z: x6 h$ s3 R
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 ' c" l1 r, y$ a$ j" ~) W
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
& Z1 f: G8 B" b: \7 \7 T* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ X# O2 D( P$ P. Q
# ~" e% k z/ Y) e8 z' H( O% T1 r原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- S4 k! k1 \6 O* ^
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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3 W0 D% D5 S) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35
; m& c; x4 j8 j+ Q$ O雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb0 R) ~$ S) B8 a8 x; G0 @+ R
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9 |: [& J* p- \: Y. D" g pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉 每串$25; r& m- z; k* V& w8 z3 i6 l
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
& g# N7 [" i5 @8 V4 \5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 }$ ?8 A/ E
竹家
% W, X& s( t- s; w* L7 ]9 K- dtvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓: ?( c) ~+ _$ w
9 E8 W3 g5 I6 X. f2 Q8 n9 j" I6 ^" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
, i* v0 d1 E. `& S1 |$ ?, qtvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb9 c1 d1 n. O% B' U9 T
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
, ?8 K0 \( ?' ]: J" U2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Y1 u/ [6 ^: A ?* Z, p
* d1 N) ?, e* c u冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88公仔箱論壇( u% ?" A; t( R$ x9 A
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v$ o: a" m- U M+ w
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叉燒湯拉麵 $82
1 L2 U& m" q `" Z, Z% D) T5.39.217.77叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" @" e6 r% W8 y, a4 p
5.39.217.779 w) W, ^" C. { M6 d
) c9 J6 m5 A# A+ @! ?8 v" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98/ z% _4 S# N8 t8 ?
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.77+ P! i1 ~: s* d2 ^% Q
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/ G$ h9 Z' t: R Q8 n6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢，感覺似置身日本的小店。. {7 y' Z: I$ w
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ N6 Z8 Y b: L9 Y" q$ y( Z
8 [ I' W- }" D8 K( j8 w公仔箱論壇沾麵真中公仔箱論壇3 g, S( n+ o9 i8 v) U4 H
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓: W+ L/ ?- }9 c9 h$ b! q
- v/ k4 l7 h' l; w' ^$ W/ o& r街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.77. Q# {0 E- S( u6 l: p5 Y9 Z% [. @
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb: j! I0 a: C! D
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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