 tvb now,tvbnow,bttvb; L9 t& Q! X, {' J# }3 A S3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( N) q. W* e5 b( _
( f; N+ ?! P2 Z& O8 ^+ k& `5.39.217.77冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
7 Y1 ]2 Q1 F5 m3 u& m1 h) g
1 L! r5 w5 ]) F& q6 e6 j清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 u; I0 h1 H3 ^9 S* T
% i. P/ {: j# }2 p「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% n5 r0 t0 t5 H! R
! o# t6 \, e( Y* H& e$ V1 B
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」4 ?0 a; j# e! u2 A" t
9 A A8 T. ~4 c- p$ U
冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
) M+ J) z' j- I: C2 atvb now,tvbnow,bttvb# j+ f7 Y% M! }) e \3 x G
在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
# s% j+ J/ t$ X0 Y7 y+ ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 X! c4 G; r& {- ]1 v
忘不了的，還有一份久違的人情味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 d% h& i% ?/ N4 U7 B0 p3 u# |
, I$ E& q2 {+ E8 _1 b* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主搵食法寶
. Y; t, x, I5 \# D0 u1 c# i- n 公仔箱論壇) z" y/ T: J% e! \) ]! Z" t z9 m
帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
* g. |0 z6 u1 |, D
/ J2 b, D$ Z/ R; I$ O" }! N- ~- c5.39.217.77
p3 H! t$ @! `5.39.217.77牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
' q- t1 s6 Y' [ \8 ytvb now,tvbnow,bttvb4 P( D, x' R0 Y4 Q- N% Z" y
/ v i4 l- x2 V9 \' A7 N9 s5.39.217.77摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。5.39.217.77' x2 g( ^! P% i
6 R& K/ w/ W: L- _
3 t. \! f' @$ B& g3 F% Z/ l排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
% c U% ]9 ]0 N2 p2 o: \( e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; f4 s$ N$ q$ J& J1 u& @" { a4 j T
 " j, j( Q) V2 G0 x# J
手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
) T4 a- c! Y! X4 ?; u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& G. h g, g$ o- C
 . ~: y: i; R }$ e
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 S0 k9 i9 c3 c; E
公仔箱論壇- j1 n7 d% P9 }5 k+ {! T
亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。5.39.217.779 e+ ?3 C! L7 I/ |/ N0 s$ ]
; u. {; y( }% z z& o' u1 u炭香燒味王 風扇是生存法則
) t7 d$ A: }3 @% x0 V公仔箱論壇舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
/ d R# k( A% H; p nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L3 M2 C# o6 Q. i" ]' n公仔箱論壇檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
$ k% a- ^/ ~. }& ?! h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 P6 Q B* t# x j# p4 ^9 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t5 r8 @3 Q$ ?- u+ e: K3 |
未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。 c! z+ i/ D' \8 N
公仔箱論壇+ ]+ I" \) p- H! L! G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~# t3 u& X" g6 D
梁遠榮（左）及父親梁偉添。
7 H+ \3 l% d( a9 L5.39.217.77: D' H, x, v2 { @% T2 A
 + F/ ]3 c& F/ N- w3 B" \( l: Y
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
; V( Z4 P% o( F2 b" p, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g/ P, D* M8 }, P0 |8 M$ I
- m( F( u6 l) v4 i3 V+ s每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[; x3 ^* u7 H9 {- S. \; J! d" R
5.39.217.77# J1 [; b" y5 Z
9 c' N1 Y. y9 p6 B4 p% R* E; J' _叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
- I+ ^8 P0 C5 E$ T- m
4 I' H4 s/ f* o" P) Y% {. [# f8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添記燒臘飯店tvb now,tvbnow,bttvb7 D1 w7 m) t5 s' y) n1 w
建業街熟食檔5.39.217.770 ~' {7 J- j2 R6 y% B. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& t3 @9 z9 t# N0 p( j& J
自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
- @* ] h4 ~+ e) f5 z" ]當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
' d: ~' G. L) m' b1 E- {
' ]+ C" B# q/ ?, Etvb now,tvbnow,bttvb成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
% `; t1 }: P: ~8 t W; X+ E! O5.39.217.77
8 w# g4 S- A% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 Z# A% X! {0 O5 b% m$ L9 d: o$ z
成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
+ n' \5 P) J ?. ~4 j$ m; i) f公仔箱論壇& i4 L$ C5 K( e( H. w
& o) {3 y- z; ?; n# N8 y) P1 e 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。公仔箱論壇 Z4 T2 M, g& {& I0 \
2 S2 J9 z4 e5 U, _6 F2 n/ X* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C5 Q& _" A2 T$ T公仔箱論壇成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
$ |- D/ }) Q: `: s* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]1 U# |' W+ }; g( c 公仔箱論壇3 c [6 ?, I! g8 d/ I* @6 b/ t
豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$415.39.217.77; T" J+ z* U$ u
3 L {& s2 L( e$ x( b! T, p p- D
成記茶寮公仔箱論壇+ o0 Y8 }1 N- M U
建業街熟食檔CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \7 a3 }4 L/ z; _
( N7 N! K* h# @ S- U# W& l* e5.39.217.77冬菇亭選擇多籮籮 : S( h. W* k% k& z5 h
* f2 |( l3 f* y& w9 B4 r4 J3 ?特式巴蜀烤魚 $178
5 J+ I; p8 S: f, [公仔箱論壇公仔箱論壇) F: `4 e n7 X% n
茶記麻辣菜
( b2 w% Y) ?' c% z9 I2 j5 N: Utvb now,tvbnow,bttvb典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。公仔箱論壇' D) v! l' w( e% Z" _
5.39.217.776 W2 u7 v0 N1 }. R2 c' t
大寶點心小廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 v! p; Q# m" i
美林邨熟食檔 + A& P( n1 Y7 b. x) f2 d) ]
% [1 k& k' B! B ~) x; S. C 5.39.217.776 i+ B5 B5 v8 C/ J9 i
點心即叫即蒸。公仔箱論壇/ r. x$ i) t. `2 N, Y' j
# @. o# o/ X7 b+ \: [1 @0 x
嘆茶吃點心
6 s3 T% W9 L- h# U" f+ C5.39.217.77原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
6 F2 S9 p8 G+ P; d _3 q1 `
, V8 j2 Q+ Y% m' o$ f
4 L6 g4 J* y2 @嚐滿粥tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 F5 F* h- J. L+ k
南山邨熟食檔
3 g. O& g/ G" ^; H- c& c8 m; D公仔箱論壇
% o$ s5 j% `& [, M% `
5 c t0 r4 X; A0 D Ttvb now,tvbnow,bttvb每位$118 另加海鮮配料$20起
5 y0 e' K" ] ~( j5.39.217.77! J( x) a9 E2 t1 M3 \ m3 e9 v
重慶海鮮串燒 tvb now,tvbnow,bttvb, }& [; ^$ [) e6 Z8 E7 u
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。0 B& |) m/ n$ Q s: ?
2 {2 V) { X2 q; Utvb now,tvbnow,bttvb隱世貳館
2 j% L9 C. O+ _ G' z/ J; ]tvb now,tvbnow,bttvb博康邨熟食檔
: p" t% h- q) k; Y7 J& q( V x& [! Wtvb now,tvbnow,bttvb
- }# ^) @3 ]8 y- ]* C]
1 h2 B% H9 }/ z- q k" dtvb now,tvbnow,bttvb每位$79起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' i3 B, N M# j6 ^
) O* H8 F% o) H+ t; g火鍋自助餐 8 B! N, Z4 v/ G+ x
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
2 S& u* q& D2 M$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
( h& c4 p) _/ D0 `; w) o新廣發四季火鍋燒烤4 o% b" K6 r+ p# N7 \2 s
沙角邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb7 N" j2 G9 k& w2 W9 w/ a
|
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 