一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 公仔箱論壇: Q) e/ f0 J( \6 K+ I ~5 e
5.39.217.77: c& ?8 H4 [# |1 k O
 5.39.217.77/ e. o# f4 A% @
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
: I0 W- t7 Q4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* w4 M5 O C6 K! a
 公仔箱論壇 r# H1 ?$ `# ]1 ~. A
自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148
6 Y5 t5 H ?* P) ?3 z2 ~5.39.217.775.39.217.77' s' v; b+ K6 E C4 n. i2 u% H8 ^
t# [$ i: W. y, E" U& W* G2 y公仔箱論壇 芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98
6 m, F2 I; m {- x9 r公仔箱論壇6 C2 Z- h/ t, H6 W& W
Zurriola
0 o9 ?- N9 m. z F3 ] P尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 